L'orange curd... préparatif pour un dessert très gourmand

Après le lemon curd, voici l'orange curd parfait pour l'hiver et pour les fêtes vous pourrez l'associer à vos desserts! Il est doux et en même temps garde un petit côté acidulé très plaisant. C'est mon amie Cathy du blog Kaderick en Kuizin qui m'a donné envie de tester cet orange curd, elle elle nous propose un clémentine curd qu'il faudra que je teste très vite! 
 Cet orange curd est très facile et rapide à réaliser, il se marie très bien avec le chocolat, je l'ai testé dans la recette de boules de Noël que Cathy a réalisé si vous voulez voir sa version c'est par ici et pour ma version il faudra patienter jusqu'à demain!!!!

 
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* Recette : très facile

* Coût : €

*  Temps de préparation : 5 min

*  Temps de cuisson : 5 min

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 Ingrédients pour un pot à confiture de lemon curd :

* 2 œufs

* 100 g de beurre

* 50 g de sucre

* 3 jus d'orange

Préparation du lemon curd :

1.Mettez tous les ingrédients dans une casserole

2.Faites chauffer sur feu doux

3.Fouettez jusqu'à la première ébullition et laissez pendant 5 bonnes minutes, puis retirez du feu.  La crème va épaissir au frais

4.Mettez l'orange curd dans un pot à confiture et conservez au frais

Bonne gourmandise !

Sablés à la cannelle

Après les sablés à la fève tonka, voici ceux à la cannelle. Parfait pour les fêtes et pour les gourmands... Pensez à en proposer pour vos cadeaux gourmands cela fera des heureuxxxx!



Ils sont très facile et rapide à faire, idéal pour les enfants et le parfum de la cannelle est parfait pour se plonger dans les fêtes de Noël!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min

Temps de Cuisson : 15 min

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Ingrédients pour 20 à 25 sablés cela dépendra de la grosseur de vos emporte pièce:

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 180g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• 1 oeuf 
• 1 c à c de cannelle

1. Dans le bol de votre robot ou dans un récipient, mettez le sucre, le sucre vanillé et le beurre ramolli et mélangez bien
2. Ajoutez ensuite l'oeuf, mélangez à nouveau
3. Puis la farine, la levure et la c à c de cannelle
4. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus trop, si elle colle trop ajoutez un peu de farine
5. Sur votre plan de travail que vous aurez fariné, mettez la pâte et étalez-là à l'aide du rouleau à pâtisserie, il faut que la pâte fasse environ 5 mm d'épaisseur
6. Découpez vos sablés à l'aide d'emporte-pièce si vous n'en avez pas utilisez des verres ou tout ustensiles vous permettant de  découper les sablés
7. Disposez les sablés sur une plaque allant au four et munie d'une feuille de papier sulfurisée
8. Enfournez pour 10 à 15 min à 180°, la durée dépend de la taille de vos sablés

Bonne gourmandise!

Moelleux au chocolat coeur coulant framboise chocolat

Après une entrée de fêtes, il fallait un dessert et rien de mieux qu'un dessert chocolaté pour les plus gourmands comme moi! Je vous propose un moelleux au chocolat avec son coeur framboise chocolat! Un dessert gourmand et qui plaît beaucoup. L'association framboise chocolat fonctionne très bien et fait ressortir les saveurs de ces deux ingrédients.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min

Temps de Cuisson : 8 min

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Ingrédients pour 6 personnes:

• 200g de chocolat
• 200g de beurre
• 2 c à s de farine bombées
• 4 oeufs
• 100g de sucre
• Coulis de framboise
• 2 g d'agar agar

Préparation des moelleux:

1. Il faut tout d'abord s'occuper de la gelée car il va falloir quelle prenne bien. Pour cela versez, 30cl de coulis de framboise dans une casserole et quand il y a les premiers bouillons ajoutez l'agar agar et remuez afin de bien l'intégrer au coulis et faites chauffer 2 à 3 min.
2. Versez le coulis dans un plat ou vous pourrez prélever facillement la gelée (un plat en silicone est idéal)
3. Disposez au frais jusqu'au dressage et min 1h
4. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte pour les moelleux. Pour cela, faites fondre votre chocolat au bain-marie mais vous devez conserver 6 carreaux de chocolat pour les coeurs coulants.
5. Ajoutez le beurre afin qu'il fonde aussi
6. Dans un récipient, mettez les oeufs et le sucre et mélangez jusqu'à ce que cela blanchisse
7. Ajoutez en suite le chocolat et beurre fondus et mélangez bien
8. Ajoutez pour finir la farine et mélangez bien
9. Versez un peu de la pâte dans le fond des moules préalablement beurrés si vous n'utilisez pas de moule en silicone. Déposez un carreau de chocolat dans chaque moule et recouvrez du restant de pâte.
10. Enfournez pour 10 min à 180°
11. A la sortie du four, laissez les moelleux un peu refroidir avant de les démouler. Pendant ce temps vous pouvez remplir des pipettes de coulis de framboises.
12. Pour le dressage, vous pouvez faire une décoration avec du sucre glace et des pochoirs ou du chocolat fondu, déposez des ronds de gelée et de coulis de framboises sur vos assiettes. Avec une seringue remplie de coulis versez du coulis au coeur des moelleux. Piquez une pipette pour les gourmands qui veulent un peu plus de coulis de framboises. Servez rapidement pour que le coeur chocolat framboise soit encore fondant.

Bonne gourmandise!!!

 

Terrine de foie gras aux 5 épices

On ne peut pas faire un repas de fêtes sans manger du foie gras en tout cas chez moi ce n'est pas possible! Je vous propose dons de réaliser votre terrine de foie gras vous même c'est assez simple et tellement bon, l'opération la plus difficile étant de dé-veiner votre foie mais pour les plus craintives notre amie picard a pensé à nous et il propose des foies déjà dé-veinés donc plus d'excuses pour ne pas réaliser vous même votre foie gras! Vous pouvez assaisonner votre foie gras comme vous le voulez, moi j'aime bien avec un vin blanc moelleux cela fait bien ressortir les saveurs et ajouter à cela un peu de mélange 5 épices et c'est parfait!

Pour des conseils sur comment choisir votre foie gras regardez ma recette d'escalope de foie gras pochée.

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Recette : difficile si foie pas dé-veiné sinon facile

Coût : €€€

Temps de préparation : 40 min si vous devez enlever les veines sinon 15 min

Temps de Cuisson : 20 min

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Ingrédients pour une terrine environ 6 personnes:

• 1 foie gras de 550g
• 1g mélange 5 épices
• 7g de Sel et 1g de poivre
• 3cl de Sauternes vin blanc moelleux
• 20cl de lait
• 20cl d'eau

 

1. Dans un récipient, préparez l'assaisonnement du foie gras en mélangeant le sel, le poivre du moulin et les 5 épices.
2. Sortez le foie gras de votre réfrigérateur 1 h avant de le travailler, et mettez -le à dégorger dans un mélange de lait et d'eau, le lait attire le sang.
3. Préparation du foie gras, séparez les 2 lobes. Prenez le gros lobe, ouvrez-le avec les doigts dans le sens de la longueur en écartant et en laissant le foie s'ouvrir naturellement vous tomberez forcement sur la veine. Dans le gros lobe, la veine forme un Y et au milieu de la barre du Y il y a une résistance car la veine et reliée avec une autre veine Y un peu plus profonde. Vous devez donc enlever la première veine et recommencer l'opération délicatement pour atteindre la deuxième veine. Dégagez bien les vaisseaux avec le dos d'une cuillère à café avant de tirer pour les extraire.Voici une vidéo de l'atelier des chefs qui vous montre bien comment faire.
4. Pour le plus petit lobe les 2 veines sont en forme de X et l'une sur l'autre, procédez de la même manière que pour le gros lobe.
5. Assaisonnez les lobes de foie en mettant 1/4 du mélange dans le fond de la terrine, 2/4 sur le foie gras et 1/4 réservé pour le dessus de la terrine une fois quelle sera dressée. Laisser l'assaisonnement se dissoudre sur le foie en utilisant un vin blanc moelleux type Sauternes. Laissez-le mariner plus ou moins longtemps selon la force souhaitée.
6. Disposez les lobes dans la terrine et cuire au bain-marie (48°C à cœur) dans un four à 160 °C pendant 15 à 20 min environ, le thermomètre de cuisson permet de gérer au mieux la cuisson du foie. Vous pouvez également vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit être tiède au toucher.
7. Laissez ensuite refroidir à température ambiante, enlevez la graisse et laissez refroidir complètement au réfrigérateur en disposant un poids (de la moitié du poids de votre foie avant préparation) sur le foie (exemple pour un foie de 500g mettez une plaquette de beurre de 250g). Le poids va permettre d'extraire la graisse au maximum et de former une belle terrine.
8. Le lendemain, récupérez la graisse qui a dépassée du foie, faites la fondre, filtrez-la à l'aide d'un chinois ou d'une passoire afin d’enlever les impuretés et versez-la sur votre terrine, cela va bien finir la terrine et la conserve. Il est préférable de réaliser la terrine quelques jours (5 jours) avant de la déguster afin que tous les arômes soient bien présents.

Bonne gourmandise et joyeuses fêtes!!!

Sablés à la fève tonka

Aujourd'hui je participe au concours organisé par Julia du joli blog La cuisine de Julia T que je visite très souvent pour ne pas dire tous les jours et qui nous propose de jolies gourmandises que l'on a toute envie de dévorer!!! Si vous ne connaissais pas encore son blog courrez car vous ratez quelque chose, il y a tellement de recette que vous trouverez forcement votre bonheur et je vous préviens attention l'essayer c'est l'adopter ;) Et si vous voulez participer au concours il vous reste quelques jours jusqu'au 22 décembre!
Elle organise ce concours en partenariat avec Robin Hood un site super qui vend des farines diverses et variées et des céréales type flocons d'avoine. Leur site est joliment fait avec des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres.

Le thème de son concours est Recette de biscuits ou cookie préférée et bien moi j'ai concocté mes petits sablés à la fève tonka et ils n'ont pas survécus longtemps!
Ils sont très facile et rapide à faire, idéal pour les enfants et le parfum de la fève tonka se sent très bien et apporte une saveur que j'adore!

Pensez à en proposer pour vos cadeaux gourmands cela fera des heureuxxxx!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min

Temps de Cuisson : 15 min

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Ingrédients pour 20 à 25 sablés cela dépendra de la grosseur de vos emporte pièce:

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 180g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• 1 oeuf 
• 1 fève tonka

1. Dans le bol de votre robot ou dans un récipient, mettez le sucre, le sucre vanillé et le beurre ramolli et mélangez bien
2. Ajoutez ensuite l'oeuf, mélangez à nouveau
3. Puis la farine, la levure et la fève tonka râpée
4. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus trop, si elle colle trop ajoutez un peu de farine
5. Sur votre plan de travail que vous aurez fariné, mettez la pâte et étalez-là à l'aide du rouleau à pâtisserie, il faut que la pâte fasse environ 5 mm d'épaisseur
6. Découpez vos sablés à l'aide d'emporte-pièce si vous n'en avez pas utilisez des verres ou tout ustensiles vous permettant de  découper les sablés
7. Disposez les sablés sur une plaque allant au four et munie d'une feuille de papier sulfurisée
8. Enfournez pour 10 à 15 min à 180°, la durée dépend de la taille de vos sablés

Bonne gourmandise!