Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

J'ai eu le plaisir de gagner le concours organisé par Hélène du joli blog Les Mets Tissés. J'aime beaucoup ce qu'elle fait, sa cuisine ressemble à la mienne et je me retrouve bien dans ses recettes.
J'ai donc reçu en cadeau le joli livre de Recettes Végétarienne de la collection Larousse ,j'aimerai avoir toute le collection, ils sont trop bien! Merci à Hélène pour ce joli cadeau!

Ce livre est très bien fait et convient à tout le monde même ceux qui ne sont pas végétarien, je me passe de plus en plus de viande avec le temps mais je ne résiste pas à un plat en sauce ou une belle côte de boeuf grillée! Les recettes sont classées par catégories très claires et ils ya des recettes de cuisine d'ailleurs et ça cela me plaît beaucoup. Rien qu'en le feuilletant j'avais envie de tout refaire et j'en avais l'eau à la bouche. Ce sont des recettes simples et d'autres un peu plus recherchées, idéales pour toutes les occasions.

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* Recette : très facile

* Coût : €

* Temps de préparation : 10 min

* Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 1Kg de pommes de terre
• 20 cl de bouillon de légumes
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 brins de thym
• 15 cl d'huile d'olive
• Sel et poivre

Réalisation de la purée:

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une casserole d'eau bouillante. Il faut qu'elle soit encore fermes vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer le bouillon de légumes avec les gousses d'ail écrasées et les brins de thym. Dès que le mélange frémit, stopper le feu et couvrir pour laisser infuser.
Egoutter les pommes de terre et les passer au presse purée.
Filtrer le bouillon, le remettre dans la casserole et ajouter l'huile d'olive, remmettre sur feu doux.
Verser le bouillon sur la puréer et mélanger jusqu'à ce que la purée soit lisse.
Assaisoner avec le sel et le poivre et servir aussitôt. Pour les non-végétariens, vous pouvez accompagner cette purée de magret de canard séché aux épices c'est un délice!

Bonne dégustation!

Magret de canard séché aux épices

 
Voilà une nouvelle version du magret de canard séché aux gingembre, poivre et mélange du trapeur. Pour sécher le magret, il faut être patient car il faut 2 à 3 semaines avant de pouvoir la déguster, il faut donc bien le cacher dans son frigo! Il peut accompagner une salade, faire partie d'une déclinaison de canard, ou tout simplement être proposé en plat acoompagné de légumes. Il est très simple à réalisé et je dois dire que je préfère avec le gingembre et le mélange du trapeur, je trouve que cela apporte plus de saveurs et on sent bien le goût du canard. 

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* Recette : très facile

* Coût : €€

* Temps de préparation : 10 min

* Temps d’attente : 2 à 3 semaines

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Ingrédients :

 

• 1 magret de canard
• 500g de gros sel de Guérande
• 1/2 c à c de poivre
• 1/2 c à c de gingembre
• 1 c à c du mélange du trapeur

Préparation du magret séché :

1. Dans un récipient, déposer un fond de gros sel de guérande environ la moitié. Déposer le thym et le magret par-dessus côté chair, couvrir du restant de sel. Le magret doit totalement être recouvert.
2. Déposer le récipient au frais pour 12h
3. Débarrasser le magret du sel et le passer sous l’eau pour enlever l'excédent de sel
4. L'essuyer et l'assaisonner, saupoudrer d'1/2 c à c de poivre et 1/2 c à c de gingembre et d'1 c à c du mélange du trapeur de mon partenaire Terre éxotique
5. Enrouler le magret dans un torchon propre et le mettre dans le bas de votre frigo
6. Il faudra attendre 2 à 3 semaines avant de le déguster !

 Bonne dégustation!

 

Galette des rois crème de marron et frangipane

Après les fêtes, voici venu le temps de la galette des rois. J'ai une préférence pour la briochge des rois que je trouve plus légère c'est peut être une habitude de ma région! La frangipane est un peu écoeurante à mon goût mais étant une fan de crème de marron, j'ai voulu l'associer à la galette et je dois dire que nous n'avons pas été déçus elle était excellente et en plus avec de la crème de marron maison c'est encorte mieux!

En plus, j'ai mis peu de beurre du coup, elle est pas trop grasse et se laissée manger facilement, elle n'a pas survecue longtemps!

 

 C'est une recette rapide et très facile à faire, économique car quand on voit le prix que cela vaut dans le commerce on doit bien pouvoir en faire 4 ou 5 pour le prix d'une achetée en boulangerie. Et surtout on sait ce qu'on y met dedans et on peut la faire à notre goût!

 

 

 

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson: 20 à 30 min

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Ingrédients pour 1 galette :

 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 oeuf
• 125g de poudre d'amandes
• 80g de sucre
• 40g de beurre
• 150g de crème de marron (maison)
• lait

 

 

Réalisation de la galette:

 

• Etaler 1 pâte feuilletée et la piquer à l'aiode d'une fourchette
• Faites ramollir le beurre 15s au micro-ondes
• Dans un récipient, mettre tous les ingrédients, 125g de poudre d'amande, 80g de sucre, 1 oeuf, 100g de crème de marron (garder 50g pour plus tard) et 40g de beurre rammolli. Mélanger bien afin que la crème soit bien homogène.
• Etaler la crème (en laissant 1 cm vide sur les bords) sur la pâte feuilletée piquée que vous avez disposé sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
• Cacher les fèves dans la galette.
• Puis napper le dessus de la crème avec les 50g de crème de marron restante.
• Avec un pinceau imbibé de lait, humidifier les bords de la pâte feuilletée et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
• Appuyer bien sur les bords pour que les deux pâtes soient bien collées. Faire un trou sur le dessus au milieu et faire des décorations avec la lame d'un couteau sans aller trop en profondeur.
• A l'aide du pinceau, napper le dessus de la galette de lait (ou d'un jaune d'oeuf si vous préférez) pour quelle dore.
• Mettre au four pour  20 à 30 min à 200°, il faut surveiller la cuisson car la durée dépend du diamètre de la galette.
• Déguster encore tiède c'est un délice!

 

 

Bonne gourmandise!



Salade de fruits d'hiver et sirop épicé

J'ai vu cette recette il y a quelques temps sur le joli blog d'Emilie and Lea secrets et elle est parfaite pour un dessert léger et parfumée après les repas de fêtes. Cette jolie salade de fruits d'hiver accompagnée d'un sirop parfumé, je n'avais pas tout les épices proposés dans leur recette mais je ne voulais pas rater ça, j'ai donc adapté avec les épices de mon placard, du gingembre, de la cardamome, de la cannelle et de la badiane.
Cette recette est parfaite pour mettre un peu de légèreté après les repas de fêtes!  

Le sirop est très parfumé et il me plaît beaucoup, j'en ai gardé dans un bocal et j'en mets partout, dans mes compotes, sur les fruits. On peut aussi s'en servir pour imbiber des biscuits.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson: 5 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2 ananas
• 2 bananes
• 3 oranges
• 1 grenade

Pour le sirop

• 10 cl d’eau
• 100 g de sucre de canne
• Le jus d’une orange
• 1/3 de c à c de canelle
• 1/3 de c à c de cardamome
• 1/3 de c à c de gingembre
• 2 étoiles de badiane
• 1/2 c à c de poudre de vanille

Préparation:

1. Découper l’ananas en morceaux, détailler les grains de grenade et couper les quartiers d'orange en suprêmes (quartiers sans la peau, moi je n'avais pas le temps donc j'ai pas fait cette étape) . Mettre le tout dans un saladier.
2. Pour le sirop, faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole avec le mélange d’épices et la poudre de vanille. Laisser cuire le sirop pendant 4 minutes puis laisser refroidir. Filtrer le sirop puis le mélanger avec le jus d’orange. Verser sur la salade de fruits.

Bonne gourmandise!

Bonne année 2013

 

 

Je vous souhaite à tous et toutes une belle et heureuse année 2013!

Pleine de santé, de bonheur, de réussite et d'argent à vous ainsi qu'à vos proches!

 Merci pour vos visites et commentaires, bonne année culinaire remplie de gourmandises!

A très vite!