Blanc manger noix de coco et compotée d'abricots vanillée

J’ai vu une recette de blanc-manger à la noix de coco et aux abricots compotés sur le site de chef nini ! cette recette m’a bien plut comme beaucoup de ses recettes me direz-vous !

J’avais tout ce qu’il fallait donc je me suis lancée !

J’ai un peu réadapté sa recette, vous trouverez la sienne ici.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos : 4h

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

*        40 cl de lait de coco

*        40cl de lait concentré non sucré

*        4 c à s de sucre

*        2g d’agar agar

*        Quelques gouttes d’arôme de noix de coco (facultatif)

*        Une trentaine d’abricots bien mûrs

*        De la poudre de vanille

*        Un peu de jus de citron

 

Préparation du blanc-manger :

1.   Nettoyez les abricots et coupez-les en morceaux

2.   Dans une casserole, mettez 1 c à s de sucre en poudre, le jus d'1/2 citron et les morceaux d’abricots, si cela accroche ajoutez un fond d’eau

3.   Ajouter 1 c à c de poudre de vanille

4.   Mettez sur feu doux pour que les abricots forment une compotée

5.   Pendant ce temps, dans une casserole, versez le lait de coco et le lait concentré non sucré

6.   Ajoutez les 3 c à s de sucre en poudre et les 2g d’agar agar soit ½ c à c, portez à ébullition le mélange

7.    Stoppez le feu et versez le mélange dans les récipients, laissez refroidir puis mettez-les au frais pour 4h afin qu’ils soient bien frais et fermes

8.   Mettez la compotée d’abricots dans un récipient et disposez au frais jusqu’au moment du service

9.   Au moment de servir, déposez un peu de compotée d’abricots sur le dessus et saupoudrez d’un peu de pralin ce qui apportera un  peu de croquant au dessert

10.  Servir bien frais !

Bonne gourmandise !

Briochettes à la pâte à tartiner

Encore une autre version de la briochette ! Cette fois-ci elle est fourrée à la pâte à tartiné cette célèbre pâte que tout le monde adore ! Enfin moi je n’ai encore jamais rencontré quelqu’un qui ne l’aimait pas ;)

Vous pouvez les congeler, cela n’altèrera pas leur goût !

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos : 2h30

Temps de cuisson : 10 min

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Ingrédients pour une quinzaine de briochettes :

*        450 g de farine

*        300g de lait ½ écrémé

*        1,5 c à c de sel

*        3 c à s de sucre

*        1 sachet ½ de levure du boulanger

*        40g de beurre

*        1 jaune d’œuf

*        De la pâte à tartiner

Préparation de la pâte :

1.   Dans votre robot munit du pétrin ou dans un récipient si vous n’avez pas de robot pétrisseur, mettez la farine, le sucre, le sel

2.   Mettez un peu de lait dans un récipient et faites le chauffer au micro-ondes très peu juste pour qu’il soit tiède (environ 35° pas plus sinon vous allez tuer la levure) et mettez la levure dans e lait, remuez bien

3.   Incorporez le lait petit à petit et le beurre

4.   Incorporez ensuite le mélange levure et lait

5.   Avant de mettre votre pâte au repos, incorporez les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau afin quelles soient bien réparties

6.   Pétrissez pendant une dizaine de minutes

7.   Couvrez le récipient d’un linge et laissez reposer la pâte 1h30 à 2h, la pâte doit doubler de volume

8.   Chassez l’air de la pâte, formez des boules, faites un creux au milieu et déposez un peu de pâte à tartiner à l’aide d’une petite cuillère, refermez les boules en prenant les extrémités de la boule et en les ramenant vers le centre

9.   Laissez les boules au repos encore 1h, elles vont doubler de volume

10.  Nappez le dessus des boules de pâte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrez de sucre perlé

11.  Enfournez à 200° 10 min

Bonne gourmandise !

Pain perdu

Après la recette de brioche au pain perdu que j’ai adoré ! J’ai fait la version traditionnelle avec le pain et je dois dire que c’est très bon aussi ! Juste moins de moelleux que la brioche !

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Recette : facile

Coût : €

Temps : 10 min

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       Ingrédients pour 2 ou 4 personnes tout dépend de l’appétit :

*      Du pain dur

*      2 œufs

*      30 g de sucre

*      1 sachet de sucre vanillé

*      50 cl de lait

Préparation du pain perdu :

1.    Coupez le pain en rondelles 

2.    Dans un récipient, cassez les œufs, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la cannelle

3.    Mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse

4.    Incorporez le lait

5.   Trempez les morceaux de pain dans la préparation, puis mettez-les dans une poêle chaude et recouvrez- les du reste de la préparation

6.    Le pain va absorber le mélange, tournez les morceaux de pain pour les cuire des 2 côtés

7.    Quand il reste peu de liquide, sortez les morceaux de pain de la poêle et faites-y fondre un bon morceau de beurre

8.    Remettez le pain dans la poêle pour le faire dorer

9.    Sortez-les quand ils sont bien colorés

10.  Vous pouvez les manger nature, ou saupoudrés de sucre glace ou encore nappés de sirop d’érable ou de caramel au beurre salé…

C’est une gourmandise, facile et rapide à faire et peu onéreuse ! Idéale pour un petit déjeuner ou un brunch !

Bonne gourmandise !

Ile Flottante façon Christophe Michalak

J’ai vu cette recette du grand pâtissier Christophe Michalak à plusieurs reprises, sur internet, à la télévision. Et je trouvais l’idée, d’ajouter le pralin, à l'île flottante originale et intéressante car cela ajoute un côté croustillant à ce dessert.
De plus la manière de cuire le blanc en demi-sphère ajoute encore plus d’originalité.

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Recette : un peu difficile

Coût : €€

Temps : 30 min

Temps de cuisson: 3 min à  180°

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Ingrédients pour la crème anglaise:

*       5 jaunes d’œufs

*       150g de sucre

*       500 ml de lait

*       1 c à c de poudre de vanille ou si vous n’avez pas 1 gousse de vanille

*       Du pralin

 

        Ingrédients pour les blancs en neige :

*       5 blancs d’œufs

*       1 pincée de sel

*       50 g de sucre

Préparation de la crème anglaise :

1.  Dans une casserole, versez le lait et la poudre de vanille ou si vous n’en avez pas fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Mettez la gousse et les grains dans le lait

2.  Faites bouillir le lait afin qu’il prenne bien les arômes de la vanille

3.  Dans un récipient, mettez les jaunes d’œufs et le sucre remuez bien afin que le mélange « blanchisse »

4.  Quand le lait est chaud, versez-le sur votre préparation et mélangez bien afin que les œufs ne cuisent pas tout de suite

5.  Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer. Vous devez former des 8 dans votre casserole afin que l’ensemble de la préparation ait la même consistance

6.  La crème est prête quand sur votre cuillère que vous sortez de la crème vous passez le doigt et on voit la trace nette

7.  A ce moment-là stoppez immédiatement le feu et laissez refroidir la crème avant de la mettre au frais

Préparation des blancs en neige :

1.  Dans votre robot, mettez vos blancs d’œufs et la pincée de sel et faites monter les blancs en neige

2.  Quand ils ont bien pris ajoutez le sucre

3.  Huilez légèrement à l’aide d’un essuie-tout vos moules demi-sphère afin de faciliter le démoulage

4.  Déposez un peu de blanc en neige dans le moule et lissez la surface avec une spatule, faites cuire au four à 180° 3 minutes

Dressage du dessert :

1.  Assemblez les demies-sphères afin de former une boule et roulez-les dans du pralin.

2.  Déposez un peu de crème anglaise dans le fond de vos coupelles

3.  Déposez enfin la boule de blanc en neige au pralin

4.  Servez très frais !!!

Bonne gourmandise !

Briochettes au sucre perlé

Une envie de brioche, je me suis donc lancée dans leur confection ! J’aime bien les brioches aérées et légères. Cette recette est facile et rapide à réaliser, il faut juste être patient car comme pour toute pâte il faut un temps de repos.

Le résultat est tout simplement divin, de bonnes petits brioches moelleuses et aériennes, idéales pour le petit déjeuner !

Vous pouvez les congeler, cela n’altèrera pas leur goût !

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos : 2h30

Temps de cuisson : 10 min

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Ingrédients pour une quinzaine de briochettes :

*        450 g de farine

*        300g de lait ½ écrémé

*        1,5 c à c de sel

*        3 c à s de sucre

*        1 sachet ½ de levure du boulanger

*        40g de beurre

*        1 jaune d’œuf

*        Du sucre perlé

Préparation de la pâte :

1.   Dans votre robot munit du pétrin ou dans un récipient si vous n’avez pas de robot pétrisseur, mettez la farine, le sucre, le sel

2.   Mettez un peu de lait dans un récipient et faites le chauffer au micro-ondes très peu juste pour qu’il soit tiède (environ 35° pas plus sinon vous allez tuer la levure) et mettez la levure dans e lait, remuez bien

3.   Incorporez le lait petit à petit et le beurre

4.   Incorporez ensuite le mélange levure et lait

5.   Pétrissez pendant une dizaine de minutes

6.   Couvrez le récipient d’un linge et laissez reposer la pâte 1h30 à 2h, elle doit doubler de volume

7.   Chassez l’air de la pâte, formez des boules et laissez les boules au repos encore 1h, elles doivent doubler de volume

8.   Nappez le dessus des boules de pâte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrez de sucre perlé

9.   Enfournez à 200° 10 min

Bonne gourmandise !