Ratatouille et oeuf miroir

Étant du sud, j’adore la ratatouille c’est mon accompagnement préféré de l’été ! Je la mange froide ou chaude, avec une viande, seule ou avec un œuf…

C’est plein de saveurs !

Je vous propose donc une recette de ratatouille avec un œuf miroir posé sur le dessus, le jaune d’œuf se marie bien avec les légumes !

Cette recette peut être servie en plat ou en entrée tout dépend de la portion que vous faites.

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Recette : facile

Coût : €

Temps : 50 min

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Ingrédients pour 2 ou 4 personnes tout dépend de l’appétit :

*       2 Courgettes

*       1 grosse ou 2 petites Aubergines

*       1 Poivrons rouge, 1 vert et 1 jaune

*       2 à 3 tomates

*       Huile olive

*       1 Oignon

*       Sel et poivre

*       2 ou 4 œufs

*       Pain 

       *     1 gousse d'ail

 Préparation de la ratatouille :

1.     Lavez et coupez les légumes en morceaux

2.     Coupez finement l’ail et l’oignon et fais les revenir dans une marmite avec un filet d’huile d’olive

3.     Quand les oignons commencent à caraméliser, mettez les aubergines et le poivron vert

4.     Faites mijoter une dizaine de minutes puis ajoutez les courgettes

5.    Faites encore mijoter une dizaine de minutes et ajoutez enfin le poivron rouge et les tomates

6.     Laissez cuire à feu doux et assaisonnez avec le sel et le poivre

7.     Quand la ratatouille est presque prête, faites cuire vos œufs à l’aide d’un emporte-pièce

8.     Faites griller le pain et découpez le en lamelles pour faire des mouillettes

9.     Mettez la ratatouille dans l’emporte-pièce, démoulez et déposez l’œuf par-dessus

Bonne gourmandise !