Riz cantonais

C'est bientôt le nouvel an chinois plus que quelques jours! Et rien de tel qu'un riz cantonais pour accompagner les nems, beignets et raviolis. C'est très facile et rapide à faire et tellement meilleur que celui acheté tout prêt.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min
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Ingrédients pour 4 personnes:

• Riz basmati
• 2 oeufs
• 1 petite boîte de conserve de petits pois
• 100 g de dés de jambon
• 1 oignon
• huile d'olive
• beurre
• 3 c à s de sauce pour nems

Réalisation:

1. Faire cuire le riz basmati 10 min  
2. Dans une grande poêle, mettre un peu de beurre et verser deux oeufs battus en omlette que voius aurez assaisonné avec du sel et du poivre
3. Retourner l'omelette qui ressemble plus à une crêpe, laisser cuire quelques 1 à 2 minutes et la déposer dans une assiette
4. Eplucher l'oignon et le tailler finementDans Dans la même poêle, mettre un fond d'huile d'olive et faire revenir l'oignon.
5. Quand l'oignon commence à devenir transparent, ajouter les petits pois pour les faire réchauffer et qu'ils perdent leur excédent d'eau
6. Tailler l'omelette en fines lamelles de la taille de lardons
7. Egoutter le riz et le verser dans un récipient, ajouter les oignons et petits pois puis les lamelles d'omelette et les dés de jambon, verser un peu de sauce pour nems environ 3 c à s
8. Mélanger le tout et saler
9. Server aussitôt

Bonne dégustation!

Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

J'ai eu le plaisir de gagner le concours organisé par Hélène du joli blog Les Mets Tissés. J'aime beaucoup ce qu'elle fait, sa cuisine ressemble à la mienne et je me retrouve bien dans ses recettes.
J'ai donc reçu en cadeau le joli livre de Recettes Végétarienne de la collection Larousse ,j'aimerai avoir toute le collection, ils sont trop bien! Merci à Hélène pour ce joli cadeau!

Ce livre est très bien fait et convient à tout le monde même ceux qui ne sont pas végétarien, je me passe de plus en plus de viande avec le temps mais je ne résiste pas à un plat en sauce ou une belle côte de boeuf grillée! Les recettes sont classées par catégories très claires et ils ya des recettes de cuisine d'ailleurs et ça cela me plaît beaucoup. Rien qu'en le feuilletant j'avais envie de tout refaire et j'en avais l'eau à la bouche. Ce sont des recettes simples et d'autres un peu plus recherchées, idéales pour toutes les occasions.

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* Recette : très facile

* Coût : €

* Temps de préparation : 10 min

* Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 1Kg de pommes de terre
• 20 cl de bouillon de légumes
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 brins de thym
• 15 cl d'huile d'olive
• Sel et poivre

Réalisation de la purée:

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une casserole d'eau bouillante. Il faut qu'elle soit encore fermes vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer le bouillon de légumes avec les gousses d'ail écrasées et les brins de thym. Dès que le mélange frémit, stopper le feu et couvrir pour laisser infuser.
Egoutter les pommes de terre et les passer au presse purée.
Filtrer le bouillon, le remettre dans la casserole et ajouter l'huile d'olive, remmettre sur feu doux.
Verser le bouillon sur la puréer et mélanger jusqu'à ce que la purée soit lisse.
Assaisoner avec le sel et le poivre et servir aussitôt. Pour les non-végétariens, vous pouvez accompagner cette purée de magret de canard séché aux épices c'est un délice!

Bonne dégustation!

Risotto de potiron et champignons

Voici une recette qui peut être réalisée en accompagnement, un risotto crémeux de potiron et de champignons! 
Pour les fêtes vous pouvez le servir avec du boudin blanc ou une viande en sauce.

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Recette : facile

Coût : €
Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson: 25 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/4 de potiron soit environ 600g
• quelques champignons environ 200g
• 2 sachets de riz
• huile d'olive
• 1 oignon
• sel et poivre
• parmesan

Réalisation du risotto:

1. Epluchez et émincez finement votre oignon, dans une poêle faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive
2. Pendant ce temps, épluchez le potiron et les champignons et coupez-les en petits morceaux
3. Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez 1 bouillon de volaille et faites bouillir
4. Dès que l’oignon est translucide versez le potiron et faites le revenir afin qui se colore un peu 
5. Quand la texture du potiron est fondante (vérifiez en plantant la lame du couteau dedans), ajoutez le riz
6. Quand le riz est translucide, versez un peu de bouillon et ajoutez les champignons
7. Dès que le riz à absorbé le liquide, versez à nouveau du bouillon
8. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que votre riz soit bien gonflé et cuit (normalement 18 min)
9. Quand c'est cuit stoppez le feu et ajoutez 3 belles c à s de parmesan et assaisonnez avec le sel et le poivre
10. Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu plus de parmesan cela rendra votre risotto encore plus crémeux!

Bonne dégustation!

Gratin de Potimarron et patate douce

Pour vous réconforter de ce froid d'hiver qui commence vraiment à s'installer, je vous propose un gratin bien moelleux et crémeux au potimarron et patate douce. Vous pouvez l'accompagner d'une volaille pour un repas complet! Très simple et rapide à réaliser il ne faut pas vous en passer!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min

Temps de Cuisson : 45 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 Potimarron
• 1 belle patate douce
• 40 cl de crème
• Emmental râpé
• Sel et poivre 
• Noix de muscade

Préparation du gratin: 

1. Épluchez le potimarron et la patate douce et coupez finement avec une mandoline (au plus c'est fin au meilleur c'est!)
2.  Déposez le potimarron et la patate douce dans vos plats en altérnant les deux 
3. Versez la crème dans un récipient, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade selon votre goût
4. Versez la crème dans votre plat et déposez un peu d'emmental râpé sur le dessus
5. Enfournez pour 45 min à 180°, vérifiez la cuisson en plantant la lame de votre couteau si elle s'enfonce facilement c'est cuit!

 

Bonne gourmandise

Compotée de légumes cumin et paprika

Je vous propose aujourd'hui une recette d'accompagnement avec cette compotée de légumes au cumin et paprika! Un délice vous pouvez la manger avec des pâtes, du riz, ou encore un œuf au plat!

Elle est très parfumée et savoureuse.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson : 25min

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Ingrédients pour 4 personnes:

         

•  2 carottes
• 2 courgettes
• 1 aubergines
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 c à c de cumin
• 2 c à c de paprika
• sel et poivre
• huile d'olive

Préparation:

1. Lavez, épluchez si nécessaire et découpez les légumes en morceaux
2. Dans une casserole, mettez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon que vous aurez émincé au préalable
3. Faites-le caraméliser et ajoutez ensuite les morceaux de carottes, ajoutez un peu d'huile si cela accroche
4. Ensuite, ajoutez les aubergines, faites revenir sur feu doux et ajoutez les courgettes et poivrons
5. Assaisonnez à l'aide du sel et poivre et ajoutez les 2 c à c de cumin et de paprika

Bonne dégustation!

Clafoutis courgettes, tomates cerise et comté

Je continue dans ma période flan et clafoutis!!! je vous propose un clafoutis de tomates cerise, de courgettes et de comté.
Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de celle de Cathy du joli blog Kaderick en kuizinn allez y faire un tour vous trouverez votre bonheur!

J'ai fait cette recette avec une amie chez elle, je n'avais donc que mon téléphone pour prendre nos jolis clafoutis en photo ils manquent un peu de lumière et de couleurs!


Facile et rapide à réaliser, cela accompagne très bien une pièce de bœuf grillée!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 20minTemps de cuisson:  25 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

*        2 belles courgettes
*        une trentaine de tomates cerise
*        un morceau de comté
*        2 oeufs
*        15 cl de lait
*        20 cl de crème liquide 
*        Sel et poivre 
*        huile d'olive

Préparation des clafoutis :

1.   Lavez les tomates cerise et les courgettes

2.   Coupez les courgettes en fines lamelles et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive environ 8 à 10 min, elles vont perdre un peu d'eau, salez et poivrez

3.   Dans un récipient mélangez les oeufs, la crème liquide et le lai, salez et poivrez

4.   Dans le fond des ramequins déposez les lamelles de courgettes, le comté en lamelles, puis les tomates cerise, coupez en deux et enfin versez votre préparation en remplissant les ramequins au 3/4

5.   Enfournez pour 25 min dans votre four à 180°

9.    Accompagnez d'une pièce de boeuf grillée c'est parfait!

          

Bonne gourmandise !

Bami Goreng : Nouilles à l'indonésienne

Aujourd’hui, je vous propose un petit voyage culinaire en Asie et plus précisément en Indonésie avec cette salade façon Bami Goreng !

C’est un plat indonésien de nouilles sautées aux légumes que l’on peut agrémenter de viande et ou de poisson !

On peut y mettre tout ce qu’on veut du moment les saveurs des différents aliments se marient bien !

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

*       350g de nouilles

*       1 poivron rouge

*       2 carottes

*       1 à 2 courgettes selon la taille

*       1 oignon

*       1 gousse d’ail

*       Gingembre en poudre

*       De la sauce soja (de mon partenaire Kikkoman)

*       Huile de sésame

*       Sel & poivre

Préparation:
 

1.  Épluchez et nettoyez les légumes

2.  Coupez-les en petits morceaux

3.  Faites revenir dans une poêle ou un wok, avec une c à c d’huile de sésame l’oignon taillé finement et la gousse d’ail écrasée

4.  5 Minutes après ajoutez les carottes

5.  Puis 5 minutes après ajoutez les morceaux de courgette et de poivron, faites cuire à feu doux

6.  Dans une casserole, faites cuire vos nouilles selon les indications inscrites sur votre paquet

7.   Égouttez les nouilles et versez-les dans le wok pour les faire dorer

8.  Ajoutez 1 à 2 c à c de poudre de gingembre, vous pouvez également utiliser du gingembre frais

9.  Arrosez de sauce soja et assaisonnez avec du sel et du poivre

10.             Vous pouvez servir ce bami goreng avec une viande par exemple des brochettes de poulet dont vous trouverez une de mes recettes ici

Bonne dégustation !

Millefeuille Aubergine, Tomate, Mozzarella

Une recette estivale et qui peut être servie en entrée, apéritif ou accompagnement! Froid ou chaud!!! Un millefeuille de légumes d'aubergine, tomate, mozzarella et basilic. 

  

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* Recette : très facile

*  Coût : €

* Temps de préparation : 10 min

* Temps de cuisson : 40 min

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Ingrédients pour 4 millefeuilles :

        * 1 à 2 aubergines

        * 2 à 3 tomates

        * 1 boule de mozzarella
    * Quelques feuilles de basilic
    * Huile d'olive, sel & poivre

Préparation :

1. Lavez les légumes et coupez-les en rondelles, salez & poivrez

2. Coupez la mozzarella en rondelle et ciselez le basilic

3. Dans un plat, mettez un filet d'huile d'olive, déposez 1 rondelle d'aubergine, 1 rondelle de mozzarella, déposez un peu de basilic ciselé, puis 1 rondelle de tomate et une de mozzarella, un peu de basilic et enfin 1 rondelle d'aubergine

4. Mettez au four à 200° 40 min 

5. Servez chaud ou froid selon vos goûts

Bonne gourmandise!

Tian aux légumes du soleil & pignons de pin

Une recette bien de chez moi, pleine de saveurs et de couleur du sud !

Voici un tian de légumes, présenté dans des emporte-pièces individuels. C’est une superposition de légumes du sud, la courgette, l’aubergine, et le poivron, avec le croquant des pignons de pin qui se marient très bien avec ces légumes.

Ingrédients pour 6 tians :

•         3 courgettes

•         2 aubergines

•         4 poivrons rouges

•         2 gros oignons

•         Ail

•         Persil

Préparation des tians :

1. Après les avoir nettoyés, taillez finement les légumes en lamelles

2. Préparez un jus, persil haché finement, huile d’olive, ail

3. Dans des emporte-pièces disposez des étages de légumes

4. Commencez par les courgettes, nappez d’un peu de jus de persil entre chaque étage de légumes

5. Puis les poivrons, les aubergines, les oignons, à nouveau les courgettes et pour finir les poivrons en lamelles qui vont recouvrir et finir le tian

6. Enfournez à 200° 20 à 25 min

7. En fin de cuisson, ajoutez quelques pignons de pin sur chaque tian et remettez au four 5 min pour qu’ils grillent

8. Au moment de servir déposer quelques brins de persil sur le dessus !

 Ces tians peuvent être servis en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Bonne dégustation !

Gratin de courgettes St Marcellin & curry

Voici un gratin de courgette à la crème de chèvre et curry. Les arômes du chèvre et du curry se marient très bien avec la courgette. J’avais déjà essayé l’association courgette St Marcellin, l’ajout du curry était une nouveauté et à mon goût,  le curry trouve très bien sa place dans cette recette.  

Ingrédients:

•         2 courgettes

•         20cl de crème légère

•         10cl lait

•         ½ St Marcelin

•         1 c à s de mascarpone

•         3 c à c de curry

•         Sel & poivre

1      Nettoyez et émincez finement les courgettes

2     Dans un récipient, mélangez la crème, le lait, le St Marcelin en petits morceaux et 1 c à s de mascarpone

3      Mettez le tout au micro-onde 30 sec pour que les fromages fondent, renouvelez l’opération s’il n’est pas totalement fondu. Attention de ne pas le faire trop cuire

4     Mettez le curry, salez & poivrez

5      Recouvrez le ou les plats à gratin de cette préparation

6     Cuire au four 30 min à 180 °

Ce gratin peut être servit avec une viande comme un filet mignon ou une pièce de bœuf.

Gratin Dauphinois très fondant

Voici une recette du traditionnel gratin dauphinois très fondant et plein de saveur grâce à la noix de muscade.

Ingrédients pour 4 ramequins individuels :

•         Une dizaine de pommes de terre

•         30cl de crème liquide légère

•         3 pincées de noix de muscade

•         Sel & poivre

1.    Epluchez les pommes de terre

2.    Emincez très finement à l’aide d’un robot ou d’une mandoline c’est ce qui rend le gratin fondant

3.    Disposez les pommes de terre dans les ramequins

4.   Dans un bol, mélangez la crème liquide, les pincées de noix de muscade, salez et poivrez

5.    Recouvrez les pommes de terre de cette préparation

6.   Mettez au four à 180° pendant 30 min, plantez le couteau pour vérifier la cuisson 

Bon appétit!