Flans au caramel sans oeufs

Aujourd'hui c'est le jour de la ronde interblog, j'ai eu la chance d'être tirée au sort. J'ai donc dû choisir une recette du site de Diwall Carnet de 1001 recettes et Bora du blog Bocook doit choisir une recette de mon blog.

J'ai donc visité le blog de Diwall et je me suis décidée pour sa recette de flan au caramel sans oeufs. Cette recette est très rapide à faire et ne nécessite que 3 ingrédients que l'on a toujours dans nos placards donc en cas de grosse pénurie c'est la recette à avoir et à réaliser. 

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Recette : Très facile

Coût : €
Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson: 5 min
Temps de repos: 3h
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Ingrédients:

• 1/2 litre de lait
• 1 c à s d'arôme vanille liquide
• 3 c à s de sucre
• 2 g d'agar agar
• 6 c à s de sucre

Réalisation des flans:

1. Mettez les 6 c à s de sucre dans une casserole afin de faire votre caramel, surveillez le sucre afin qu'il ne brûle pas et faites des cercles avec le manche de votre casserole
2. Déposez un peu caramel dans le fond de vos pots vous devez couvrir le fond du pot
3. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez l'arôme de vanille, le sucre, l'agar agar et faitez bouillir pendant 3 min
4. Versez le liquide dans les pots, laissez refroidir et disposez les pots au frais pendant 3h min, les flans vont se figer

Bonne gourmandise et bonne ronde à tous!

Allons voir ce que Bora a choisit!

Blanc manger coco et compotée de pêches jaunes vanillée

Voici une nouvelle version du blanc-manger, cette fois-ci c'est la compotée que j'ai modifiée! On arrive à la fin de la saison des pêches et je n'ai pas résisté à en acheter mais elles étaient vraiment pas très fameuses, un peu farineuses. Du coup, pour ne pas les gaspiller, je les aient faites compoter un peu avec de la vanille et elles ont finies au dessus d'un blanc-manger à la noix de coco! Vous pouvez également utiliser des fruits au sirop.
Nous n'avons pas été déçus de cette transformation!!!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos : 4h

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

*        40 cl de lait de coco

*        40cl de lait concentré non sucré

*        4 c à s de sucre

*        2g d’agar agar

*        Quelques gouttes d’arôme de noix de coco (facultatif)

*        5 à 6 pêches jaunes

*        De la poudre de vanille

*        Un peu de jus de citron

 

Préparation du blanc-manger :

1.   Nettoyez lespêches et coupez-les en morceaux

2.   Dans une casserole, mettez 1 c à s de sucre en poudre, un jus d'1/2 citron  et les morceaux de pêches, si cela accroche un peu ajoutez un fond d’eau

3.   Ajouter 1 c à c de poudre de vanille

4.   Mettez sur feu doux et faites compoter votre préparation

5.   Pendant ce temps, dans une casserole, versez le lait de coco et le lait concentré non sucré

6.   Ajoutez les 3 c à s de sucre en poudre et les 2g d’agar agar soit ½ c à c, portez à ébullition le mélange

7.    Stoppez le feu et versez le mélange dans les récipients, laissez refroidir puis mettez-les au frais pour 4h afin qu’ils soient bien frais et fermes

8.   Mettez la compotée de pêches dans un récipient et disposez au frais jusqu’au moment du service

9.   Au moment de servir, déposez un peu de compotée sur le dessus, pour plus de gourmandise, vous pouvez y ajouter des amandes effilées grillées ou du pralin

10.  Servir bien frais !

Bonne gourmandise !

Panna cotta de tomate, sablé parmesan et chantilly de basilic

Après le cheesecke version salée, je me suis lancée dans la réalisation de la panna cotta salée!Pour cette jolie entrée toute fraîche et pleine de saveurs, j'ai suivi une recette de l'atelier des chefs!

C'est un sablé de parmesan, sur lequel j'ai déposé une panna cotta à la tomate et une chantilly au basilic!

Elle est assez rapide à faire, il y a juste plusieurs étapes à réaliser.
C'est une entrée surprenante qui a fait son effet auprès de mes convives, qui ont été ravis de découvrir la panna cotta salée!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients pour la panna cotta à la tomate :

*       40 cl de crème liquide entière

*       4 belles tomates

*       1 c à c rase d'agar agar ou 4 feuilles de gélatines

*       1/2 gousse d'ail

*       2 pincées de sel et 2 de poivre

Ingrédients pour le sablé au parmesan :

*       50 g de parmesan

*       130 g de farine

*       100 g de beurre

*       1 jaune d’œuf

*       2 pincées d'herbes de Provence

*       1 pincée de poivre et 1 de sel

Ingrédients pour la crème amande :

*       120 cl de crème liquide entière

*       30 feuilles de basilic

*       1 pincée de poivre et 1 de sel

Préparation de la panna cotta :

1.   Faites bouillir 40 cl de crème liquide, salez et poivrez, ajoutez 1 c à c rase d'agar agar (ou vos feuilles de gélatines) et portez à ébullition en mélangeant afin que l'agar agar soit bien dissout dans la crème

2.   Quand le liquide bout stoppez le feu

3.   Dans votre blender déposez les tomates préalablement nettoyées et coupées en morceaux, salez et poivrez, ajoutez 1/2 gousse d'ail
4.   Mixez le tout jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée, passez votre préparation au chinois ou à la passoire fine pour enlever les peaux et graines de tomates

5.   Intégrez la préparation, mélangez bien et déposez-là dans un récipient. L'épaisseur de votre panna cotta doit être d'environ 1 cm6.   Réservez au frais min 1h

Préparation des sablés au parmesan :

1.   Dans un récipient ou votre robot munit d'un pétrin, ajoutez les 50g de parmesan, les 130g de farine, 100g de beurre mou coupé en morceaux, commencez à pétrir 
2.   Ensuite ajoutez les herbes de Provence, le jaune d'oeuf, salez et poivre. Pétrissez bien la pâte

3.   Formez une boule et laissez là au repos 1/2h au frais
4.   Étalez votre pâte sur votre plan de travail fariné et découpez de jolis sablés à l'aide d'emporte-pièce de votre choix (petite astuce si vous n'avez pas d'emporte-pièce utiliser un verre en le mettant à l'envers vous formerez des sablés ronds)  5.   Enfournez vos sablés environ 6 min four à 180°6.   A la sortie du four disposez-les sur une grille pour qu'ils gardent leur croustillant et réservez-les jusqu'au dressage 

Préparation de la chantilly basilic :

1.   Dans une casserole, faites chauffer 20cl de crème liquide sans la faire bouillir et ajoutez les feuilles de basilic, laisser infuser 10 min 2.   Mixez votre préparation jusqu'à ce que les feuilles soient bien hachées, salez et poivrez 3.   Transvaser votre préparation dans un siphon et disposez-le au frais allongé pendant au moins 20 min 


Montage de l'entrée :

1.   Déposez le sablé dans l'assiette2.   A l'aide du même emporte-pièce que celui utilisé pour les sablés, faites les empreintes dans votre plat où repose la préparation de la panna cotta et à l'aide d'une spatule,prenez la panna cotta et déposez-la sur le sablé
3.   Déposez la chantilly de basilic4.   Accompagnez de pousses d'épinard ou du mesclun

Bonne gourmandise !!!

Blanc-manger fruits rouges estragon

Voici une nouvelle version du blanc-manger aux fruits rouges à l'estragon! Une recette gourmande et parfumée.
Facile et rapide à faire, elle fait un dessert idéal si vous recevez du monde!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos : 4h

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

*        40 cl de lait de coco

*        40cl de lait concentré non sucré

*        4 c à s de sucre

*        2g d’agar agar

*        Quelques gouttes d’arôme de noix de coco (facultatif)

*        Fruits rouges frais ou congelés
*        De l'estragon

*        De la poudre de vanille

*        Un peu de jus de citron

Préparation du blanc-manger :

1.   Dans une casserole, mettez 1 c à s de sucre en poudre et les Fruits rouges avec quelques feuilles d'estragon hachées pour parfumer les fruits, si cela accroche ajoutez un fond d’eau

2.   Ajouter 1 c à c de poudre de vanille

3.   Mettez sur feu doux pour que les fruits rouges forment une compotée

4.   Pendant ce temps, dans une casserole, versez le lait de coco et le lait concentré non sucré

5.   Ajoutez les 3 c à s de sucre en poudre et les 2g d’agar agar soit ½ c à c, portez à ébullition le mélange

6.   Stoppez le feu et versez le mélange dans les récipients, laissez refroidir puis mettez-les au frais pour 4h afin qu’ils soient bien frais et fermes

7.    Mettez la compotée de fruits rouges dans un récipient et disposez au frais jusqu’au moment du service

8.   Au moment de servir, déposez un peu de compotée d’abricots sur le dessus et saupoudrez d’un peu de pralin ce qui apportera un  peu de croquant au dessert

9.    Servir bien frais !

          

Bonne gourmandise !

Blanc manger noix de coco et compotée d'abricots vanillée

J’ai vu une recette de blanc-manger à la noix de coco et aux abricots compotés sur le site de chef nini ! cette recette m’a bien plut comme beaucoup de ses recettes me direz-vous !

J’avais tout ce qu’il fallait donc je me suis lancée !

J’ai un peu réadapté sa recette, vous trouverez la sienne ici.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos : 4h

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

*        40 cl de lait de coco

*        40cl de lait concentré non sucré

*        4 c à s de sucre

*        2g d’agar agar

*        Quelques gouttes d’arôme de noix de coco (facultatif)

*        Une trentaine d’abricots bien mûrs

*        De la poudre de vanille

*        Un peu de jus de citron

 

Préparation du blanc-manger :

1.   Nettoyez les abricots et coupez-les en morceaux

2.   Dans une casserole, mettez 1 c à s de sucre en poudre, le jus d'1/2 citron et les morceaux d’abricots, si cela accroche ajoutez un fond d’eau

3.   Ajouter 1 c à c de poudre de vanille

4.   Mettez sur feu doux pour que les abricots forment une compotée

5.   Pendant ce temps, dans une casserole, versez le lait de coco et le lait concentré non sucré

6.   Ajoutez les 3 c à s de sucre en poudre et les 2g d’agar agar soit ½ c à c, portez à ébullition le mélange

7.    Stoppez le feu et versez le mélange dans les récipients, laissez refroidir puis mettez-les au frais pour 4h afin qu’ils soient bien frais et fermes

8.   Mettez la compotée d’abricots dans un récipient et disposez au frais jusqu’au moment du service

9.   Au moment de servir, déposez un peu de compotée d’abricots sur le dessus et saupoudrez d’un peu de pralin ce qui apportera un  peu de croquant au dessert

10.  Servir bien frais !

Bonne gourmandise !

Pannacotta abricot romarin et amandes effilées

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle d'Hélène du Blog "Les Mets Tissés"! Allez-y faire un tour ça vaut le coup, vous trouverez forcement une recette qui vous plaîra pour vous dire je n'ai pas assez de temps pour tester toutes ses nouveautés mais ma liste de ses recettes à faire s'agrandit de jour en jour!!!! 

Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'avais des abricots qui commençaient à être "fatigués" donc j'ai réadapté la recette.

C'est très frais et je trouve que le goût du romarin que l'on associe souvent à l'abricot relève bien les arômes et apporte une réelle touche en plus.

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*       Recette : facile

*       Coût : €

*       Temps : 40 min

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Ingrédients pour 4 Panna Cotta :

*       40 cl de crème liquide 
*       400g d'abricots bien mûrs
*       2 g d'agar agar  
*       2 c à s de sucre 
*       Jus d'1 citron 
*       1 c à s de miel 
*       dizaine de feuilles de romarin   
*       Amandes effilées

Préparation de la recette:
1. Lavez les abricots, les dénoyauter et coupez-les en morceaux
2. Mettez de côté 6 à 8 c à s d'abricots
3. Mixez le reste des abricots avec le sucre pour obtenir un coulis
4. Dans une casserole, faites chauffer la crème et ajoutez l'agar agar (2g = 1/2 c à c). Faites bouillir quelques minutes et remuez bien afin que l'agar agar soit bien dissout et répartit, éteignez le feu et laissez refroidir
5. Ajoutez le coulis d'abricots, remuez bien et versez dans les verrines
6. Laissez au frais 4h minimum
7. Vous pouvez préparer la compotée d'abricots, prenez les morceaux d'abricots que vous avez mis de côté. Mettez-les dans une casserole, avec la cuillère de miel, le 1/2 jus de citron et les feuilles de romarin
8. Laissez compoter une dizaine de minutes, enlevez les feuilles de romarin et versez la compotée sur les panna cotta avant de servir

Bonne gourmandise!