Maquereau et son riz aux courgettes, tomates et oignons

En ce moment, je suis un peu en période poisson, je me suis achetée des maquereaux mais en hiver sans barbecue il faut donc repenser la cuisson. Je me suis dit que pour les accompagner j'allais faire du riz et des légumes avec un peu d'épices et d'herbes pour réhausser les saveurs. Et rien de mieux qu'un peu de paprika et de gingembre et d'estragon et de persil pour accompagner un poisson. C'est un plat équilibré et savoureux, pas calorique.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson: 30 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 à 8 maquereaux
• 2 sachets de riz
• 2 tomates
• 2 à 3 courgettes
• 1 oignon
• 1 citron
• Persil
• Estragon
• Paprika
• Gingembre
• Huile d'olive

Préparation:

1. Nettoyer et tailler les légumes en cubes.
2. Préchauffer votre four à 180°.
3. Dans un plat allant au four, verser un fond d'huile d'olive, et déposer les légumes taillés au fond.
4. Saupoudrer de deux pincées de paprika et de gingembre, ajouter un peu de persil et d'estragon et arroser le tout d'un jus de citron. Vous pouvez également arroser d'un peu de vin blanc.Mélanger bien les légumes et enfourner pour 15 min à 200°.
5. Pendant ce temps, nettoyer les maquereaux.
6. Quand les légumes commencent à être fondants, déposer les marquereaux sur le dessus et remettre au four 10 à 15 min selon la taille de vos maquereaux.
7. Pendant que les maquereaux cuisent, faites chauffer une casserole d'eau bouillante et faire cuire le riz.
8. Quand tout est cuit, déposer du riz dans un emporte-pièce et les légumes par dessus, puis déposer un maquereau ou deux à côté et arroser d'un peu de jus de cuisson et de jus de citron.
9. Servir chaud.

Bonne dégustation!

Hamburger foie gras et confit d'échalotes

Une version luxe de l'hamburger avec une jolie tranche de foie gras et un confit d'échalotes! Avec les fêtes qui arrive cela nous mets bien dans l'ambiance...
Avec la chaleur du steak, le foie gras commence à fondre c'est tout simplement succulent!
Pensez-y!

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* Recette : facile

* Coût : €€

* Temps de préparation : 15 min

* Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 petits pains (je les aime bien aux céréales)
• 4 steaks
• 4 tranches de foie gras
• du mesclun
• 8 à 10 pommes de terre selon leur taille
• sauces pour hamburger

Ingrédients pour le confit d'échalotes:

• 6 belles échalotes
• 2 c à s d'huile d'olive
• 4 c à s de vinaigre balsamique 
• 1 c à s de sucre
• quelques brin de romarin (facultatif)

Préparation de la recette:

1. Dans un premier temps, il faut procéder à la réalisation du confit d'échalotes qui prend un peu de temps. Pour cela épluchez et taillez finement les échalotes
2. Dans une casserole, déposez les 2 c à s d'huile d'olive et faites-y revenir les échalotes
3. Ajoutez un peu d'eau et ajoutez le sucre et les brins de romarin taillés finement
4. Laissez dorer à feu doux afin que cela caramélise, salez et poivrez
5. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et taillez- les en frites
6. Faites cuire les steaks
7. Pendant ce temps, coupez les petits pain en deux et dressez vos assiettes en y déposant du mesclun 
8. Une fois le steak cuit déposez-le sur la tranche du dessous et déposez ensuite une tranche foie gras
9. Finissez par un peu de confit d'échalotes et  recouvrez de l'autre tranche de pain
10. Servez les frites et salez
11. Servez aussitôt pour que tout soit bien chaud

Bonne gourmandise!

Camembert rôti tomates séchées et noisettes

Je récidive avec mon camembert rôti, cette fois-ci je vous le propose en association avec des tomates séchées et des noisettes concassées! C'est gourmand et cela fait bien ressortir toutes les saveurs de chaque ingrédient. 

A accompagner avec des mouillettes de pain et d'une salade et des pommes de terre sautées c'est l'idéal!

On peut aussi le proposer en apéritif ou en buffet avec des tranches de pain.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson : 15min

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Ingrédients pour 4 personnes: 

 

• 4 camemberts
• 8 à 10 tomates séchées
• Des noisettes
• 500g de pommes de terre
• Salade
•  Herbes de Provence

Préparation :
 
1. Épluchez vos pommes de terre, coupez -les en morceaux et faites-les cuire 10 min au cuit vapeur
2.Préparer vos camemberts en les sortants de leur boîte, retirez le papier et déposez un peu de papier d'aluminium à la place pour éviter que vos camemberts ne coulent pendant la cuisson
2. Déposez vos camemberts dans leur boîte, incisez-les et déposez les tomates séchées coupées en morceaux et les noisettes concassées
3. Enfournez-les pour 15 min à 180°
4. Quand les pommes de terre sont cuites faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour quelles soient dorées et saupoudrez d'herbes de Provence
5. Présentez vos camemberts avec un peu de salade et les pommes de terre sautées et n'oubliez pas le pain! 
 

 


Bonne dégustation!

Camembert braisé miel et romarin

Besoin de réconfort avec l'automne qui commence à s'installer, voici une recette délicieuse mais dont il ne faut pas en abuser ;) le camembert braisé au miel et au romarin! 

Tout simplement divin, le miel et le romarin viennent parfumer et adoucir le camembert.

Avec des mouillettes de pain que l'on trempouille dedans et accompagné d'une salade et des pommes de terre sautées c'est l'idéal!

On peut aussi le proposer en apéritif avec des tranches de pain.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson : 15min

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Ingrédients pour 4 personnes: 

4 camemberts

4 c à s de miel

Des feuilles de romarin

500g de pommes de terre 

Salade

 Herbes de Provence  

Préparation :
1. Épluchez vos pommes de terre, coupez -les en morceaux et faites-les cuire 10 min au cuit vapeur
2.Préparer vos camemberts en les sortants de leur boîte, retirez le papier et déposez un peu de papier d'aluminium à la place pour éviter que vos camemberts ne coulent pendant la cuisson
2. Déposez vos camemberts dans leur boîte, incisez-les et déposez 1 c à s de miel sur chacun et saupoudrez de feuilles de romarin
3. Enfournez-les pour 15 min à 180°
4. Quand les pommes de terre sont cuites faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour quelles soient dorées et saupoudrez d'herbes de Provence
5. Présentez vos camemberts avec un peu de salade et les pommes de terre sautées et n'oubliez pas le pain! 
 
 

Bonne dégustation!

Lasagnes aux légumes épicés cumin, paprika et boeuf

Je vous propose aujourd'hui, une nouvelle recette de lasagnes! Cette fois-ci je les aient garnies avec la compotée de légumes au cumin et paprika  que j'ai réalisée il n'y a pas longtemps et j'ai ajouté du bœuf pour que cela soit un repas complet.

C'était très bon et parfumé!

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* Recette : facile

* Coût : €

* Temps de préparation : 20 min
* Temps de cuisson : 40 à 55 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

* 12 plaques de lasagne

* compotée de légumes au cumin et paprika

* 1 pot de sauce tomate

* 3 steaks hachés

* Huile olive

* gruyère râpé

Montage des lasagnes :

1. Il faut tout d'abord réaliser la compotée de légumes recette ici
2. Ensuite, Huilez votre plat, de préférence un plat carré c’est plus simple avec les plaques de lasagne
3. Déposez 3 plaques de lasagne
4. Déposez par-dessus la compotée de légumes et un steak haché que vous aurez découpez en morceaux 
5. Recommencez les opérations 3 et 4 jusqu'à arriver à hauteur de votre plat, j'en ai fait 3 étages
6. Puis finissez par 3 plaques, recouvrez de sauce tomate
7. Saupoudrez de gruyère râpé
8. Mettez au four 200° 30 à 40 min
9. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau

Bonne dégustation !

Pastasotto aux champignons des bois

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Pastasotto aux champignons des bois. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore ce plat, c'est comme un risotto mais à la place du riz vous l'aurez deviné ce sont des pâtes. Une jolie manière de cuire ses pâtes, elles en sont encore plus savoureuses et gourmandes et c'est ce qui me plaît!

Un de mes voisins m'a ramené des champignons qu'il est allé cueillir en Auvergne et j'ai donc confectionné un plat gourmand et réconfortant idéal pour les journées automnales!

Ce plat était excellent, crémeux et savoureux à souhait avec des champignons très frais.

Avec cette recette, je participe au défi de Recettes de dont le thème ce mois-ci est "Promenons nous dans les bois". Un thème de saison qui permet de laisser libre court à notre imagination!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min

Temps de Cuisson : 35 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

*       200 g de pâtes castellagne pour mon cas mais toutes les petites pâtes conviennent 
*       Des champignons environ 300g (cèpes, chanterelles, sanguins...) 
*       1 bouillon de cube 
*       1 gousse d'ail
*       1 cube de bouillon
*      1 oignon  
*       4 c à soupe de parmesan
*       Fleur de sel 
*       Persil 
*       Huile d'olive 
*       Huile de truffe (facultatif)

Préparation du pastasotto: 

1.  Nettoyez vos champignons à l'aide d'un couteau et un torchon humide il faut éviter de les mouiller de trop car sinon ils perdent de leur goût, coupez les pieds
2.  Faites revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon hachés finement
3.  Dans une poêle, faites revenir à feu doux avec un filet d'huile les champignons coupés en lamelles avec le persil ciselé finement
4. Dans la casserole, ajoutez les pâtes et tournez un peu sans y ajouter de liquide, elles vont devenir translucides
5. Arrosez-les d'un peu de bouillon pour qu'elles cuisent, et renouvelez cette opération dès que le liquide aura été absorbé 
6. Continuez à arrosez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites
8. En fin de cuisson ajoutez les champignons et les c à s de parmesan ce qui fera le crémeux de votre pastasotto , vérifiez l'assaisonnement en salant et poivrant votre préparation et en ajoutant un filet d'huile de truffe qui rehaussera la saveur des champignons


Bonne dégustation!

Croque saumon, ail et fines herbes

Une recette express et gourmande! Pour changer du traditionnel croque Monsieur, je vous propose une version croque saumon avec du fromage ail et fines herbes, un délice!
Vous pouvez l'accompagner d'une salade cela fera un repas complet.

Vous pouvez également les découper et les proposer en bouchées pour l'apéritif

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson : 5min

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Ingrédients pour 4 personnes: 

 8 tranches de pain de mie

4 tranches de saumon fumé

Du fromage à tartiner ail et fines herbes

Salade

Tomate

Préparation des croque saumon:

1. Sur une tranche de pain de mie, tartinez un peu de fromage ail et fines herbes
2. Déposez une tranche de saumon fumé et recouvrez de l'autre tranche de pain de mie
3. Renouvelez l'opération pour les 3 autres croques
4. Faites chauffer une poêle avec revêtement anti-adhésif si vous n'en avez pas ajoutez un peu de beurre, et faites les dorer
5. Accompagnez d'une salade et servez

Bonne dégustation!
 

Filet mignon rôti à la bière et gratin de pomme de terre

Avec le mauvais temps qui arrive nous voilà repartis avec des plats qui mijotent!
Je vous propose un filet mignon rôti et déglacé à la bière accompagné d'un gratin de pomme de terre au beurre persillé!
Un délice!

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Recette : facile 

Coût : €

Temps de préparation: 10min
Temps de cuisson: 30 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

*        2 filets mignon de porc
*        Huile d'olive
*        2 feuilles de laurier  
*        1 oignon
*        10 cl de bière 
*        1 c à s de maïzena
*        6 pommes de terre
*        Persil
*        Beurre
*        Sel et poivre

Préparation des filets mignon et des gratins :

1. Dans une cocotte, dans un peu d'huile d'olive faites revenir votre oignon finement ciselé
2. Quand il commence à se colorer, ajoutez les filets mignon que vous allez bien colorer et les feuilles de laurier, salez et poivrez
3. Quand cela commence à accrocher, ajoutez la bière votre jus sera bien goûteux. 
4. Laissez mijoter et ajoutez un peu d'eau si cela accroche
5. Pendant ce temps, épluchez vos pomme de terre et émincez la moitié finement et l'autre moitié un peu plus épaisse
6. Faites fondre votre beurre, ajoutez y le persil ciselé et salez et poivrez
7. Dans vos emporte-pièce, déposez les rondelles de pomme de terre fines et entre chaque couches vous déposerez un peu de beurre persillé à l'aide d'un pinceau
8. Arrivé à la moitié de la hauteur de l'emporte -pièce, faites la même chose avec les rondelles de pomme de terre plus épaisses (le fait d'avoir deux épaisseur de pomme de terre donnera deux textures à votre gratin les pomme de terre du fond seront plus croustillante et celles du dessus plus fondantes)
9. Enfournez  dans votre four et cuire environ 30 min
10. A la fin de la cuisson, ajoutez 1 c à s de maïzena pour donner un peu plus de consistance à votre sauce
11. Servez votre filet mignon avec un petit gratin et déposez un peu de sauce

Bonne dégustation!

Bami Goreng : Nouilles à l'indonésienne

Aujourd’hui, je vous propose un petit voyage culinaire en Asie et plus précisément en Indonésie avec cette salade façon Bami Goreng !

C’est un plat indonésien de nouilles sautées aux légumes que l’on peut agrémenter de viande et ou de poisson !

On peut y mettre tout ce qu’on veut du moment les saveurs des différents aliments se marient bien !

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

*       350g de nouilles

*       1 poivron rouge

*       2 carottes

*       1 à 2 courgettes selon la taille

*       1 oignon

*       1 gousse d’ail

*       Gingembre en poudre

*       De la sauce soja (de mon partenaire Kikkoman)

*       Huile de sésame

*       Sel & poivre

Préparation:
 

1.  Épluchez et nettoyez les légumes

2.  Coupez-les en petits morceaux

3.  Faites revenir dans une poêle ou un wok, avec une c à c d’huile de sésame l’oignon taillé finement et la gousse d’ail écrasée

4.  5 Minutes après ajoutez les carottes

5.  Puis 5 minutes après ajoutez les morceaux de courgette et de poivron, faites cuire à feu doux

6.  Dans une casserole, faites cuire vos nouilles selon les indications inscrites sur votre paquet

7.   Égouttez les nouilles et versez-les dans le wok pour les faire dorer

8.  Ajoutez 1 à 2 c à c de poudre de gingembre, vous pouvez également utiliser du gingembre frais

9.  Arrosez de sauce soja et assaisonnez avec du sel et du poivre

10.             Vous pouvez servir ce bami goreng avec une viande par exemple des brochettes de poulet dont vous trouverez une de mes recettes ici

Bonne dégustation !