Nems au poulet

J'aime bien la cuisine asiatique mais je ne m'étais jamais lancée dans la réalisation de nems. Cela faisait un moment que j'en avais envie et c'est la recette d'Hélène Les Mets Tissés qui m'a décidé du blog si vous me suivez vous devez commencer à la connaître!

Une recette simple, rapide à faire (à ma grande surprise) et très bonne! En plus avec la cuisson au four on peut en manger sans complexe, ils sont bien croustillants il n'y a vraiment pas besoin de les tremper dans la friture, c'est une jolie recette à varier selon vos envies!

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Recette : moyen

Coût : €

Temps de préparation : 20 min

Temps de Cuisson : 10 à 15 min

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Ingrédients pour 10 grands nems ou 20 petits:

• 10 galettes de riz
• 150 g de poulet
• 80 g de vermicelles de riz
• 1 carotte moyenne
• 1 petit oignon
• 1 dizaine de champignons noirs (champignons chinois en bocal)
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Huile de sésame
• Sel, poivre

 Pour la sauce d'accompagnement:

• Sauce soja
• Sauce nuôc mam
• Cacahuètes (facultatif)
• 1 cuillère à café de carottes râpées

Préparation des nems: 

1. Faites cuire les vermicelles en les trempant  dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et coupez-les en morceaux (avec les mains) sans en faire de la bouillie
2. Hachez le plus finement possible le blanc de poulet et l'oignon (pelé et dégermé). Évitez de mixer, la texture est moins agréable.
3. Épluchez le gingembre et la carotte et râpez finement. Ciselez la menthe et émincez les champignons
4. Dans un bol, mélangez le poulet, l'oignon, la carotte, les champignons, le gingembre et la menthe. Ajoutez une cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, salez, poivrez et laissez mariner 20 minutes à couvert
5. Déposez un torchon propre sur la table ou le plan de travail Dans un grand saladier remplit d'eau chaude, trempez une galette de riz pour la ramollir et déposez-la sur le torchon
6. Déposez 2 cuillères à café de farce au centre de la galette. Commencez à rouler le nem et à mi-chemin, rabattez les côtés pour que le nem soit bien régulier (et que la farce ne s'échappe pas). Finissez de le rouler
7. Procédez de même avec les autres galettes.
8.   Préchauffez le four à 180°. Déposez les nems sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau, passer un peu d'huile sur les nems et faites cuire 10/15 minutes en surveillant bien la cuisson (et en mettant le collage vers le bas)

 

 

Bonne dégustation et encore merci à Hélène et à mon partenaire Kikkoman!

Curry de lentilles et riz

Je vous propose encore un voyage culinaire cette fois-ci préparez vos bagages, on part en Inde!!!!

J'ai préparé un petit curry de lentilles accompagné de riz. C'était très parfumé et gourmand.

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Recette : facile
Coût : €
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson:  35 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

*        250 g de lentilles 
*        1 oignon jaune
*        1 gousse d'ail
*        Coulis de tomate environ 100g
*        Persil
*        2 c à s bombées de curry 
*        1 c à c de cumin 
*        Sel et poivre
*        Huile d'olive
*        250g de riz

Préparation :

1.   Rincez vos lentilles, puis mettez les à cuire dans une casserole d'eau bouillante environ 25 min

2.  Pendant ce temps, coupez finement votre oignon et hachez l'ail, faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu doux 5 min

3.  Ajoutez le coulis de tomate et les épices, le persil ciselé, salez et poivrez

4.   Quand les lentilles sont à dix minutes de la fin de cuisson, mettez de l'eau à bouillir dans une autre casserole et lancez la cuisson du riz

5.   Quand les lentilles sont cuites, ajoutez-les à la sauce curry, ajoutez un peu d'eau si la consistance est trop solide

9.    Présentez votre assiette en disposant le riz dans le fond d'un emporte-pièce, recouvrez de curry de lentilles et décorez d'une feuille de persil

Bonne dégustation!

          

Brochettes poulet sauce peanut satay

J'ai découvert par des amis une nouvelle sauce pour accompagner vos recettes de viandes blanches grillées!
La sauce peanut satay qui est une recette indonésienne qui comme son nom l'indique est faite à base de cacahuètes!
Elle rend la viande moelleuse et parfumée. Pour un véritable voyage culinaire, vous pouvez l'accompagner d'un bami goreng qui sont des nouilles accompagnées de légumes 

J'ai utilisé la sauce soja de mon partenaire Kikkoman.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 10min
Temps de cuisson:  8 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

*        6 blancs de poulet ou de dinde 
*        100 g de cacahuètes grillées non salées
*        3 cébettes 
*        2 gousses d'ail
*        1 c à c de curry en poudre
*        1 c à c de cumin
*        1 c à c de poudre coriandre 
*        1 c à s de miel 

*        2  c à s de sauce soja
*        1 verre d'eau 

Préparation des clafoutis :

1.  Mettez tous les ingrédients dans votre mixer et mixez jusqu’à à  ce que cela forme une pâte un peu liquide

2. Mettez cette préparation dans une poêle à feu doux pendant 3 min 

3.  Découpez vos blancs de poulet en morceaux et formez des brochettes 

4.   A l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement les blancs de poulet de la sauce

5.   Laissez mariner 1h à 1h30 et procédez à la cuisson des brochettes sur un grill ou une plancha

          

Bonne dégustation!

Salade façon bo bun crevettes et poulet

Une nouvelle manière de faire une salade façon bo bun, en y mettant des crevettes et du poulet mariné ça vaut également le bo bun traditionnel!

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*  Recette : facile

*  Coût : €€

*  Temps de préparation : 20 min

*  Temps de cuisson : 4 min

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Pour 2 personnes :

* Salade : scarole ou sucrine

* Carottes

* Vermicelles de riz

* Citron

* Deux blancs de poulet

* Des cacahuètes

* Une quinzaine de crevettes

* De la coriandre et de la menthe

* Échalote et ail

* Sauce Nuoc Mam et soja

Rouleaux de printemps aux crevettes

   Un peu de fraîcheur et de voyage avec cette recette de rouleaux de printemps. 

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*  Recette : facile

*  Coût : €€

*  Temps de préparation : 30 min

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    Ingrédients pour 4 personnes :

               * Laitue

               * Trentaine de crevettes

               * Vermicelles de riz

               * Vingtaine de galette de riz

               * 2 Carottes

               * Menthe et coriandre

               * Cacahuètes

               * Sauce pour nems

Epaule d’agneau façon tajine

Par ce temps un peu grisâtre j’avais envie de ramener un peu de soleil dans nos assiettes. Je vous ai donc concocté une recette d’agneau façon tajine.

J’ai apporté une petite touche d’originalité en faisant mariner la viande avec de ‘huile d’olive et de la fève tonka râpée, des abricots secs et des amandes. J’ai servit cette viande avec du boulgour cela change de la semoule.

La fève tonka ne se trouve malheureusement pas encore dans les grandes surfaces enfin moi je n’en ai jamais vu encore. Vous pouvez en trouver dans les épiceries spécialisées qui ne vendent que des graines, du thé, des fruits secs… Cela apporte vraiment une saveur particulière et nouvelle, j’adore se goût !

Ingrédients pour 4 personnes :

•         4 épaules d’agneau

•         2 fèves tonka

•         Vingtaine d’abricots secs

•         Vingtaine d’amandes émondées

•         Ras el Hanout

•         Boulgour

•         Sauce tomate

Préparation:

1.   Faites mariner, quelques heures voire une nuit, les épaules d’agneau avec un peu d’huile d’olive, ½ fève tonka râpée, ½ c à c de ras el hanout

2.   Faites cuire le boulgour 2 verres à eau pour 4 personnes, quand ça bout laissez cuire 5 min puis stoppez le gaz et laissez le boulgour gonfler 5 min

3.   En même temps que le boulgour, lancez la cuisson des épaules d’agneau pas besoin de mettre de matière grasse il y en aura déjà sur la viande avec l’huile de la marinade

4.   Pour la sauce tomate, prenez-en une du commerce nature et vous l’assaisonnez avec du ras el hanout, sel et poivre

Bonne dégustation et bon voyage culinaire !

Les sushis & California Rolls

C’est la nouvelle tendance, faire ses sushi ! C’est relativement simple, il faut juste du temps car c’est une préparation un peu longue. Il faut préparer tous les éléments de garnitures sous forme de bâtonnets ou les tailler finement. La confection est rapide et simple une fois que l’on a pris le coup de main pour rouler les makis et california rolls.

La différence entre les makis et les california rolls c’est juste l’emplacement de la feuille de nori. Pour les makis, elle est à l’extérieur et pour les california elle est à l’intérieur ce sont les grains de riz qui sont à l’extérieur.

Ingrédients indispensables :

•         600g de riz à sushi

•        Graines de sésame blanches et noires,

•        6 à 8 Feuilles de nori (feuilles d’algues noires)

•        Sauce soja

•         2 c à s de vinaigre de riz

•        1 c à s de Sucre

•        1 c à c de sel

•        Wasabi

•        Gingembre (facultatif)

Achetez les ingrédients ci-dessous  dans une épicerie asiatique cela vous coutera beaucoup moins cher)

L’ustensile indispensable, la natte en bambou qui permet de rouler les makis et les california rolls.

Ingrédients garniture :

Vous pouvez mettre tout ce que vous voulez, poissons, légumes, crustacés, fruits….

Je vous propose des ingrédients qui permettent de mieux conserver les sushis et california si vous voulez les faire à l’avance pour les servir en apéritif par exemple.

•        6 tranches de Saumon fumé

•        1 Avocat

•        1 Carotte

•        1/3 Concombre

•        Fromage à tartiner (St Môret ou kiri)

•        10 Crevettes

•        3 bâtonnets de surimi

•        Coriandre

•        Aneth

Tajine bœuf, abricots secs & amandes

Petite envie d’ailleurs, départ pour le Maghreb avec ce tajine boulettes de bœuf, abricots secs et amandes.

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Sel & Poivre sur le thème des plats mijotés. 

                

Ingrédients pour 4 personnes :

•         20 boulettes de bœuf

•         50cl de purée de tomates

•         Vingtaine d’amandes émondées

•         Quinzaine d'abricots secs

•         2 oignons

•          Cumin

•         Paprika

•         Ras el hanout

•         Ail

•         Sel & poivre

•         Semoule

Bouillon inspiration japonaise

J’ai fait cette recette pour changer un peu des soupes de légumes car on en a vite fait le tour…

Ingrédients pour 2 personnes:

•         2 Carottes

•         1 Poireau

•         Nouilles japonaises

•         1 Oignon

•         ½ c à c de gingembre

•         Bouillon cube

Salade Bo Bun: nem & bœuf

Une petite envie d’ailleurs, je me suis donc concocté un petit Bo Bun.

Pour 2 personnes :

         •         Salade : scarole ou sucrine

         •         Carottes

         •         Vermicelles de riz

         •         Citron

         •         Deux bavettes

         •         Des cacahuètes

         •         4 nems

         •         De la coriandre et de la menthe

         •         Échalote et ail

         •         Sauce Nuoc Mam et soja