Maquereau et son riz aux courgettes, tomates et oignons

En ce moment, je suis un peu en période poisson, je me suis achetée des maquereaux mais en hiver sans barbecue il faut donc repenser la cuisson. Je me suis dit que pour les accompagner j'allais faire du riz et des légumes avec un peu d'épices et d'herbes pour réhausser les saveurs. Et rien de mieux qu'un peu de paprika et de gingembre et d'estragon et de persil pour accompagner un poisson. C'est un plat équilibré et savoureux, pas calorique.

******

Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson: 30 min

******

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 à 8 maquereaux
• 2 sachets de riz
• 2 tomates
• 2 à 3 courgettes
• 1 oignon
• 1 citron
• Persil
• Estragon
• Paprika
• Gingembre
• Huile d'olive

Préparation:

1. Nettoyer et tailler les légumes en cubes.
2. Préchauffer votre four à 180°.
3. Dans un plat allant au four, verser un fond d'huile d'olive, et déposer les légumes taillés au fond.
4. Saupoudrer de deux pincées de paprika et de gingembre, ajouter un peu de persil et d'estragon et arroser le tout d'un jus de citron. Vous pouvez également arroser d'un peu de vin blanc.Mélanger bien les légumes et enfourner pour 15 min à 200°.
5. Pendant ce temps, nettoyer les maquereaux.
6. Quand les légumes commencent à être fondants, déposer les marquereaux sur le dessus et remettre au four 10 à 15 min selon la taille de vos maquereaux.
7. Pendant que les maquereaux cuisent, faites chauffer une casserole d'eau bouillante et faire cuire le riz.
8. Quand tout est cuit, déposer du riz dans un emporte-pièce et les légumes par dessus, puis déposer un maquereau ou deux à côté et arroser d'un peu de jus de cuisson et de jus de citron.
9. Servir chaud.

Bonne dégustation!

Gratin de légumes d'hiver et saumon

Voilà un plat équilibré, parfumé et plein de saveurs, un gratin de saumon aux légumes d'hiver avec la carotte, le navet, le poireau et le potiron. La recette est simple à réaliser, elle nécessite un peu de temps pour la découpe des légumes mais si on a une mandoline qui taille en julienne on gagne beaucoup de temps! Les légumes se marient très bien avec le saumon et on peut d'ailleurs remplacer le saumon par un poisson blanc type cabillau ou encore des noix de saint-jacques. C'était un plat très plaisant que j'adapterai avec d'autres poissons dans l'avenir!

******

Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson: 10 à 15 min

******

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 pavés de saumon
• 2 carottes
• 1 poireau moyen
• 1 navet long de provence (ou rond si vous n'avez pas de long)
• Environ 50g de potiron (la taille d'une pomme de terre moyenne) 
• 1 bouillon de poisson
• 25cl d'eau
• 20 cl de crème liquide
• 2 cà c de maïzena
• estragon
• persil
• Sel et poivre

Réalisation de la recette:
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le bouillon de poisson jusqu'à ébullition.
Ajouter la crème liquide, puis mettre sur feu doux pour que cela réduise.
Pendant ce temps, laver, éplucher et tailler les légumes en julienne. Commencer par la carotte et le navet qui sont plus longs à cuire et qui vont donc être mis en cuisson en premiers.
Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir 5 min les juliennes de carottes et de navet. Puis ajouter les juliennes de potiron et enfin celles de poireaux, faire revenir sur feu doux encore 5 à 8 min. Il faut que les légumes commencent à cuire mais qu'ils soient encore un peu croquants.
Ajouter les 2 c à c de maïzena à votre mélange bouillon de poisson et crème liquide afin que la sauce épaississe. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre, 1 pincée d'estragon et 1 pincée de persil.
Verser la sauce dans les légumes et mélanger.
Verser le tout dans un plat à gratin, déposer les filets de saumon crus par dessus et mettre au four 15 min à 180°.
A déguster simplement comme ça ou accompagné de riz ou de pâtes.

Bonne dégustation!

Cheesecake saumon crevettes

 Vous connaissez mon adoration pour les cheesecakes sucrés et bien je me suis lancée dans une version salée ! Et je dois dire que j'ai beaucoup aimé!

Pour ce premier essai, j’ai décidé de lui donner des notes iodées en y mettant des crevettes et du saumon fumé !

Très simple à réaliser, rapide à faire et très frais !

Il fera une entrée idéal !!!

  

******

Recette : facile

Coût : €€

Temps : 10 min

******

Ingrédients pour 4 Cheesecake :

*        4 c à s de fromage à tartiner type St-Moret 
*        4 petits suisses (à dérouler) 
*        Une quinzaine de crevettes 
*        4 tranches de saumon fumé 
*        12 crackers type tuc 
*        Sel & poivre 
*        Aneth 
*        Citron vert 
*        Salade

Préparation des cheesecakes :

1.     Dans un bol, mettez les 4 petits suisses et les 4 c à s de fromage à tartiner et mélangez

2.     Décortiquez les crevettes, pour 4 d’entre elles vous garderez la tête et la queue, elles vous serviront pour la présentation

3.     Coupez les autres en petits morceaux et incorporez-les dans le mélange fromage petits suisses, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre

4.     Emiettez les crackers, il faut compter environ 3 crackers par cheesecake

5.     Déposez les brisures dans le fond d’emporte-pièce et si possible les emporte-pièce sur les assiettes qui serviront pour le service car ce ne sont que des brisures et non un biscuit donc ce sera plus délicat pour le transfert sur l’assiette

6.     Recouvrez les crackers avec le mélange, il faut faire le tour avec le dos de votre cuillère à soupe pour lisser le mélange

7.     Découpez les tranches de saumon fumé en morceaux et déposez les morceaux par-dessus

8.     Déposez des brins d’aneth et au moment de servir, enlever l'emporte-pièce et arrosez d’un peu de jus de citron vert

9.     Vous pouvez accompagner ce cheesecake d’un mélange de pousses et décorer vos assiettes avec de la crème de balsamique

10.  Servez très frais

Bonne gourmandise !

Poisson polenta crémeuse

Une recette de poisson accompagné d'une polenta bien crémeuse et gourmande! Un délice!!!

************

*        Recette : très facile

*        Coût : €

*        Temps de préparation : 10 min

*        Temps de cuisson : 40 min

************

Ingrédients pour 4 personnes:

*        4 filets de colin ou du poisson de votre choix

*        3 courgettes

*        250 g de polenta

*        25 cl de lait et 25 cl d'eau

*        20 cl de crème liquide légère

*        80 g de parmesan

*        Sauce ratatouille

*        Origan, persil

*        Sel et poivre

*        Huile d’olive

Préparation des poissons et des légumes :

1. Lavez les courgettes et coupez les en tagliatelles à l'aide d'un  économe ou d'une mandoline lamelles un peu épaisses

2.Dans des papillotes, déposez un filet de poisson et des lamelles de courgettes

3.Ajoutez un filet d’huile d’olive, de l'origan, du persil, salé et poivré

4.Mettez au four 30 à 40 min à 200° cela dépend de la taille de vos filets

5. 5 min avant la fin de la cuisson du poisson, lancez la cuisson de la polenta, en mettant l'eau et le lait dans une casserole. Versez la polenta en pluie dès que le liquide est à ébullition et remuer sans cesse. 

6. Ajoutez la crème et le parmesan, salé et poivré

7. Dressez vos assiettes, avec le filet de poisson, la polenta, les tagliatelles de courgettes et une c à s de sauce ratatouille et servez

Bonne dégustation !

Poisson & riz safrané

Une recette de plat équilibré et plein de saveurs avec ce poisson & son riz safrané accompagné de courgettes et poivrons en lamelles.

************

*        Recette : très facile

*        Coût : €

*        Temps de préparation : 10 min

*        Temps de cuisson : 40 min

************

Ingrédients pour 4 personnes:

*        4 filets de colin ou du poisson de votre choix

*        3 poivrons rouges

*        3 courgettes

*        2 sachets de riz

*        20 cl de crème liquide légère

*        Safran

*        Curcuma

*        Paprika

*        Sel et poivre

*        Huile d’olive

Préparation des poissons et des légumes :

1. Lavez les courgettes et les poivrons, coupez-les en lamelles un peu épaisses

2.Dans des papillotes, déposez un filet de poisson et des lamelles de poivron et de courgettes

3.Ajoutez un filet d’huile d’olive, du paprika, du curcuma, du safran et salé et poivré

4.Mettez au four 30 à 40 min à 200° cela dépend de la taille de vos filets

5.10 min avant la fin de la cuisson du poisson, lancez la cuisson du riz

6.Quand le riz est cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole, ajoutez 1 c à c de paprika, 1 c à c de curcuma et 3 pincées de safran

7.Quand le poisson est cuit, ajoutez le jus au riz cela donnera encore plus de goût

8.Dressez vos assiettes et servez

Bonne dégustation !

Rouleaux de printemps aux crevettes

   Un peu de fraîcheur et de voyage avec cette recette de rouleaux de printemps. 

******

*  Recette : facile

*  Coût : €€

*  Temps de préparation : 30 min

******

    Ingrédients pour 4 personnes :

               * Laitue

               * Trentaine de crevettes

               * Vermicelles de riz

               * Vingtaine de galette de riz

               * 2 Carottes

               * Menthe et coriandre

               * Cacahuètes

               * Sauce pour nems

Papillote de filet de colin et ses légumes croquants et fondants

Une envie de poisson, je vous propose un plat plein de saveurs et de textures ! 

Papillette organise un concours où il faut publier une recette de poisson. J'ai décidé d'y participer avec cette recette: Filets de colin sauce vierge et ses légumes fondants & croquants

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les papillotes de poisson :

• 4 filets de colin

• 4 c à s de sauce vierge

• Jus de citron

• 8 pincées de gingembre

Les légumes fondants :

• 1 courgette

• 1 carotte

• 1/2 oignon

Les légumes croquants :

• 1 courgette

• 1 carotte

• 1 tomate

• ½ concombre

•1 cébette

 La sauce vierge:

• 1 tomate

• 1 échalote

• 10 brins de persil et de ciboulette

• Sel & poivre