Pâté aux pommes de terre

Voilà une recette de famille qui vient du massif central,  le pâté aux pommes de terre, si vous ne connaissez pas, il s'agit d'une sorte de tarte gratin de pommes de terre recouverte d'une seconde pâte feuilletée. Il s'agit d'une des spécialités auvergnate, c'est une recette qui est certes très riche mais tellement gourmande que de temps en temps cela fait du bien d'y succomber!!!

 

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation :  20 min
Temps de cuisson : 50 min
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Pour 1 pâté aux pommes de terre de 8 parts:

• 2 pâtes feuilletées
• 4 à 5 grosses pommes de terre
• 20cl de crème liquide
• Persil
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre

1. Eplucher et émincer finement les pommes de terre.
2. Dans un récipient mélanger la crème, le sel et le poivre, l'ail pressé et le persil ciselé.
3. Etaler la 1ère pâte feuilletée dans votre plat à tarte et piquer-là à l'aide d'une fourchette, déposer les pommes de terre émincées, et verser le mélange de crème.
4. Recouvrir la tarte de la 2ème pâte feuilletée, rabbatre les bords pour que la pâte d'en dessous et celle du dessous soient soudées.
5. Faire une cheminée au milieu de la pâte (il s'agit de faire un trou au centre de la pâte du dessus pour la que la cuisson se fasse bien à l'intérieur et laisse échapper la vapeur).
6. Napper la pâte d'un peu de lait ou d'un jaune d'oeuf pour qu'elle soit bien dorée.
7. Enfourner pour 50 à 200°.
8. A servir chaud avec une salade.

Bonne dégustation!

Oeuf cocotte au foie gras et 5 épices

Voici une idée d'entrée de fêtes gourmande, avec cet oeuf cocotte au foie gras. J-2 avant le réveillon, il faut donc commencer à penser à votre repas. C'est une entrée facile et rapide à réaliser.

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Recette : facile

Coût : €€

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson: 5 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 20cl de crème liquide légère
• 4 oeufs
• 4 pincées de 5 épices
• 4 tranches de foie gras

Réalisations des oeufs cocotte:

Dans des petites cocottes ou récipients, casser les oeufs, verser un peu de crème et déposer des dés de foie gras mi-cuit ou cuit. Ajouter une pincée de 5 épices dans chaque cocotte. Enfourner pour 8 à 10 min à 180°. Sortir du four, ajouter une pincée de fleur de sel et servir chaud avec des mouillettes de pain.

 

 

Bonne gourmandise!

Soupe à l'oignon

Un peu de légèreté après les fêtes, voici une soupe à l'oignon avec sa tranche de pain de campagne et son gruyère fondant.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson: 40 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• huile d'olive
• 6 oignons
• 40g de beurre
• 1 c à s de farine 
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1l 1/2 d'eau
• 100g de gruyère

Réalisation:

1. Eplucher et émincer les oignons
2. Faire revenir les oignons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive à feu doux
3. quand ils commencent à devenir transparent, ajouter le beurre et une fois qu'il est fondu verser la farine
4. Mélanger pour faire un roux, il ne faut pas que la farine brûle
5. Verser ensuite l'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille
6. Laisser mijoter à feu doux 30 min, à  la fin de la cuisson ajuster l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la noix de muscade
7. Faire griller les tranches de pain
8. Verser la soupe à l'oignon dans les récipients et déposer la tranche de pain
9. Déposer une petite poignée de gruyère et faire griller le fromage dans votre micro-ondes 5 min sur position grill
10. Server et déguster

Bonne dégustation!

Velouté de potiron aux noix

Voici une recette un peu légère qui peut être proposée en mise en bouche de vos repas de fêtes ou pour un repas plus léger après avoir fait les gourmands! Un velouté de potiron parfumé avec de la noix de muscade et des noix!


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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson: 25 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

•  150g de pommes de terre
• 250g de potiron
• 1 oignon
• 20 cl de crème liquide
• 1 bouillon de volaille
• 2 pincées de noix de muscade
• quelques noix 
• sel poivre

Réalisation du velouté:

1. Épluchez le potiron et enlevez les graines, coupez-le en morceaux, épluchez et coupez en morceaux l'oignon et les pommes de terre
2. Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre et mettez les légumes coupez en morceaux à suer pendant 5 min
3. Mettre de l'eau jusqu'au niveau des légumes et ajouter le cube de bouillon, laisser mijoter sur feu doux pendant 25 min
4. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans les légumes
5. Stopper la cuisson, mixer jusqu'à l'obtention d'une constistance bien lisse, ajoutez la noix de muscade et vérifier l'assaisonnement saler et poivrer
6. Verser le velouté dans les récipients et ajoutez un peu de crème sur le dessus et déposer quelques noix concassées cela apporte du croquant, dservir bien chaud

Bonne dégustation!

Crème brûlée de foie gras au muscat

Voici une nouvelle de crème brûlée au foie gras parfumée avec un muscat! Cette recette est très facile et rapide à réaliser, il faut en faire un epetite quantité par personne car pour certaine personne cela devientr écoeurant, chez nous même une grande quantité passe!
Le muscat apporte une touche parfumée et sucrée qui se marie très bien avec le foie gras. Vous pouvez servir cette crème brûlée avec une tranche de pain d'épices et du mesclun.

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* Recette : facile

* Coût : €€€

* Temps de préparation : 15 min
* Temps de cuisson : 20 à 30 min

 

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Ingrédients pour 6 crème brûlées:

• 200g de foie gras cru
• 1/2 l de lait demi écrémé
• 4 jaunes d’œufs
• 4 cl de muscat
• Sel et poivre
• Sucre 

 

Réalisation des crèmes brûlées:

1. Couper 100g de foie gras en dés assez gros et les mettre au frais
2. Mettre la lait dans une casserole et ajouter le reste du foie gras, faire cuire pendant 10 min à feu doux
3. Mixer la préparation, ajouter les oeufs à la préparation et mixer à nouveau mais pas trop longtemps pour ne pas faire trop de mousse
4. Ajouter le muscat et assaisonner avec le sel et le poivre
5. Verser la préparation dans des ramequins, puis cuire à 100°  pendant 20 à 30 min selon la taille de vos crèmes
6. A la sortie du four, laisser refroidir et déposer les crèmes au frais pour 1 h afin que les crèmes se figent
7. Saupoudrez de cassonade et caraméliser avec le chalumeau
8. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les dés de foie gras 30 sec de chaque côté, déposer les dés dans une assiette munie d'une feuille de papier absorbant, assaisoner et déposer sur les crèmes brûlées
9. Servez tiède avec un morceau de pain d'épices et du mesclun

Bonne gourmandise!

Terrine de foie gras aux 5 épices

On ne peut pas faire un repas de fêtes sans manger du foie gras en tout cas chez moi ce n'est pas possible! Je vous propose dons de réaliser votre terrine de foie gras vous même c'est assez simple et tellement bon, l'opération la plus difficile étant de dé-veiner votre foie mais pour les plus craintives notre amie picard a pensé à nous et il propose des foies déjà dé-veinés donc plus d'excuses pour ne pas réaliser vous même votre foie gras! Vous pouvez assaisonner votre foie gras comme vous le voulez, moi j'aime bien avec un vin blanc moelleux cela fait bien ressortir les saveurs et ajouter à cela un peu de mélange 5 épices et c'est parfait!

Pour des conseils sur comment choisir votre foie gras regardez ma recette d'escalope de foie gras pochée.

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Recette : difficile si foie pas dé-veiné sinon facile

Coût : €€€

Temps de préparation : 40 min si vous devez enlever les veines sinon 15 min

Temps de Cuisson : 20 min

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Ingrédients pour une terrine environ 6 personnes:

• 1 foie gras de 550g
• 1g mélange 5 épices
• 7g de Sel et 1g de poivre
• 3cl de Sauternes vin blanc moelleux
• 20cl de lait
• 20cl d'eau

 

1. Dans un récipient, préparez l'assaisonnement du foie gras en mélangeant le sel, le poivre du moulin et les 5 épices.
2. Sortez le foie gras de votre réfrigérateur 1 h avant de le travailler, et mettez -le à dégorger dans un mélange de lait et d'eau, le lait attire le sang.
3. Préparation du foie gras, séparez les 2 lobes. Prenez le gros lobe, ouvrez-le avec les doigts dans le sens de la longueur en écartant et en laissant le foie s'ouvrir naturellement vous tomberez forcement sur la veine. Dans le gros lobe, la veine forme un Y et au milieu de la barre du Y il y a une résistance car la veine et reliée avec une autre veine Y un peu plus profonde. Vous devez donc enlever la première veine et recommencer l'opération délicatement pour atteindre la deuxième veine. Dégagez bien les vaisseaux avec le dos d'une cuillère à café avant de tirer pour les extraire.Voici une vidéo de l'atelier des chefs qui vous montre bien comment faire.
4. Pour le plus petit lobe les 2 veines sont en forme de X et l'une sur l'autre, procédez de la même manière que pour le gros lobe.
5. Assaisonnez les lobes de foie en mettant 1/4 du mélange dans le fond de la terrine, 2/4 sur le foie gras et 1/4 réservé pour le dessus de la terrine une fois quelle sera dressée. Laisser l'assaisonnement se dissoudre sur le foie en utilisant un vin blanc moelleux type Sauternes. Laissez-le mariner plus ou moins longtemps selon la force souhaitée.
6. Disposez les lobes dans la terrine et cuire au bain-marie (48°C à cœur) dans un four à 160 °C pendant 15 à 20 min environ, le thermomètre de cuisson permet de gérer au mieux la cuisson du foie. Vous pouvez également vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit être tiède au toucher.
7. Laissez ensuite refroidir à température ambiante, enlevez la graisse et laissez refroidir complètement au réfrigérateur en disposant un poids (de la moitié du poids de votre foie avant préparation) sur le foie (exemple pour un foie de 500g mettez une plaquette de beurre de 250g). Le poids va permettre d'extraire la graisse au maximum et de former une belle terrine.
8. Le lendemain, récupérez la graisse qui a dépassée du foie, faites la fondre, filtrez-la à l'aide d'un chinois ou d'une passoire afin d’enlever les impuretés et versez-la sur votre terrine, cela va bien finir la terrine et la conserve. Il est préférable de réaliser la terrine quelques jours (5 jours) avant de la déguster afin que tous les arômes soient bien présents.

Bonne gourmandise et joyeuses fêtes!!!

Oeuf cocotte épinards & champignons

Voici une entrée expresse que nous a proposé il y a quelques jours Kaderick en Kuizinn que vouq connaissez déjà si vous me suivez c'est mon site de références!!! Quand j'ai vu cette petite cocotte bien garnie je n'ai pas pu résister! Elle est très facile à réaliser il suffit d'avoir les ingrédients dans le frigo, cela ne prend pas trop de temps et c'est très équilibré et savoureux!
Ce petit œuf cocotte est accompagné d'épinards et de champignons de Paris fait une entrée parfaite pour un bon repas.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 10 min

Temps de Cuisson : 15 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 œufs
• 400 g d'épinards
• 9 champignons 
• 1 oignon 
• 20 cl crème liquide
• sel et poivre

Réalisation de la recette

1. Préparation de la garniture:
2. Préchauffez le four à 180 °c ou thermostat 6
3. Faites revenir les champignons en lamelles avec l’oignon en morceaux
4. Nettoyez les épinards, enlevez les côtes et déchirez les feuilles en petits morceaux
5. Faites tomber les épinards dans les champignons et laissez cuire 2 ou 3 minutes à couvert

Cuisson des oeufs cocotte:

1. Beurrez généreusement les ramequins
2. Mettez 1 grosse cuillère à soupe de crème liquide
3. Mettez par-dessus des épinards aux champignons environ 3 cuillères à soupe
4. Cassez l’œuf directement dans le ramequin
5.  Versez le reste de crème et remettez un peu d’épinard et de champignons
6.  Dans un plat allant au four mettez de l’eau au ¾ des ramequins et faites-les cuire 15 minutes

Bonne dégustation!

Escalope de foie gras pochée au vin chaud

Aujourd’hui, je vous propose une recette un peu originale pour une entrée de fêtes! Une escalope de foie gras pochés au vin chaud épicé, accompagnée d'une poire pochée et d'un peu de mesclun. Cette recette est facile à réaliser, il faut cependant avoir un beau foie gras qui ne soit pas trop gras donc maximum de 600g car sinon les escalopes vont trop fondre.

Nous arrivons en pleine période de fêtes, je vais donc être un peu bavarde et vous divulguer les choses à savoir qui m'ont été apprises pour bien choisir son foie gras.  

- Alors tout d'abord, il ne doit pas être trop gros comme je le disais plus haut car sinon vous allez avoir beaucoup de fonte avant qu'il soit cuit à cœur. Il faut donc préférer des plus petits et ne pas aller au delà de 650g car il y aurait plus de perte.

- Si votre foie gras que vous achetez est sous vide, il faut que le plastique englobe bien les deux lobes cela montre que le foie et souple mais qu'il se tient même s'il est difficile de vraiement évaluer sa qualité dans ce cas

- Sinon s'il est juste emballé dans un papier,  vous pouvez exercer une petite pression délicate sur le dessus avec votre doigt, s'il s'enfonce un peu et qu'il se reforme votre foie sera parfait!

- La couleur du foie ne donne pas d'indications sur sa qualité car cela dépend du type de nourriture qui a été donné à l'animal

J'espère que ces informations vous  vous servirons, bonne chasse aux foies gras!!!   
J'ai trouvé cette recette sur le site de l'atelier des chefs.

 

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Recette : facile

Coût : €€

Temps de préparation : 10 min

Temps de Cuisson : 15 min

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Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 lobe de foie gras
• 1.5 l de vin rouge 
• 1 bâton de cannelle
• 1 orange
• 1 citron
• 2 c à c de mélange 5 épices
• 1/2 c à c de poivre de Sichuan
• 30 g de sucre 
• Fleur de sel
• Sel et poivre
• Pain d'épices facultatif (je n'en avais pas au moment de la recette)

1. Tout d'abord, il faut préparer le foie, taillez le lobe de foie gras en tranches de 2 cm d'épaisseur. 
2. Retirez le gros nerf apparent sur chaque tranche
3. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin, puis disposez les escalopes au congélateur pendant 30 min

 

1. Pendant que vos escalopes se rafraichissent, préparez le vin chaud
2. Faites bouillir dans une casserole le vin rouge, la cannelle, le poivre de Sichuan, le sucre, les quartiers d'orange et de citron, ainsi que les épices 
3. Flambez le vin chaud car en chauffant il risque de s'enflammer tout seul
4. Épluchez les poires et coupez-les en deux
5. Enlevez le cœur et plongez les poires dans le vin chaud pendant 10 à 20 min cela dépendra de leur maturité préférez une poire ferme et un peu verte
6. Sortez les poires et récupérez l'équivalent de 2 louches de vin chaud que vous mettrez dans une casserole à réduire afin d'obtenir une réduction de vin chaud qui accompagnera votre entrée   
7. Plongez ensuite les escalopes de foie gras et stoppez le feu
8. Laissez tiédir les escalopes dans le vin rouge épicé pendant 20 min 
9. Faites griller des tranches de pain d'épices 
10. Sortez les escalopes et déposez les sur les assiettes, accompagnée de la demi poire pochée et de mesclun et décorez avec le réduction de vin chaud. Vous pouvez aussi réchauffer un peu votre poire dans une poêle 

Cette entrée peut se manger froide ou chaude selon vos goût, elle peut aussi être préparer à l'avance (même si on lui préfèrera la cuisson dernière minute) et réchauffer au four à basse température pour éviter d'avoir un effet poêlé.

Bonne gourmandise!

Crème brûlée foie gras et romarin

Bientôt Noël, il faut commencer à réfléchir aux jolies recettes gourmandes que l'on va réaliser pour l'occasion! Je vous propose une crème brûlée au foie gras, la recette est très rapide à réaliser et fera une entrée ou une mise en bouche originale. J'ai associé le sucre de la crème brulée avec des feuilles de romarin ciselées et cela apporte un parfum supplémentaire très agréable et qui se marie bien avec le foie gras.

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*  Recette : facile

*  Coût : €€€

*  Temps de préparation : 5 min
*  Temps de cuisson : 25 à 30 min

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Ingrédients pour 6 crème brûlées:

• 300g de foie gras
• 60 cl de crème liquide légère
• 6 jaunes d’œufs
• Sel et poivre
• Sucre  
• Quelques feuilles de romarin (facultatif)

Réalisation des crèmes brûlées:

1. Mettez le foie gras, les jaunes d’œufs et 30 cl de crème liquide dans un mixer et mettez le en route
2. Mixez bien jusqu'à ce que le foie gras soit bien mixé, ajoutez le restant de crème liquide soit 30 cl et mixez à nouveau
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre
4. Mettez de l'eau dans votre plaque allant au four et disposez les crèmes brûlées dedans pour une cuisson au bain marie à 200° pendant 25 à 30 min
5. Après la cuisson, vous pouvez réserver les crèmes brûlées au frais si vous les préparées à l'avance et il faudra les faire un peu réchauffer avant de les servir. Sinon, déposez 1 c à c de sucre sur le dessus des crèmes et quelques feuilles ciselées de romarin et brûlez vos crèmes à l'aide du chalumeau ou du grill de votre four
6. Servez tiède avec un morceau de pain d'épices 

Bonne gourmandise!

Velouté de Chanterelles

Je vous propose aujourd'hui un velouté à base de petits champignons des bois très savoureux les chanterelles. Ce velouté fera une très belle entrée ou mise en bouche pour votre repas!
Il est très simple à réaliser et permet de faire manger des champignons à ceux qui n'en sont pas très fans!

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Recette : facile

Coût : €
Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 30 min
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Ingrédients pour 4 personnes :

*       1 belle échalote 
*       500g de chanterelles  
*       50g de beurre 
*       40g de farine 
*       10 cl de crème liquide 
*       Huile d'olive 
*       Eau 
*       Sel et poivre

  Préparation des veloutés :

1. Coupez les pieds des champignons, lavez les champignons rapidement et séchez-les à l'aide d'un torchon
2. Ciselez l'échalote finement et faites la revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, pendant ce temps dans une autre casserole préparez un bouillon de volaille avec 1 l d'eau
3.  Quand l'échalote commence à se suer, ajoutez le beurre et versez la farine 
4.   Mélangez bien et laissez cuire le roux à feu doux quelques minutes et versez le bouillon, mélangez bien à l'aide d'un fouet pour éviter que des grumeaux ne se forment et portez à ébullition
5.   Ajoutez les champignons et laissez cuire sur feu doux 30 min
6. Mixez finement votre velouté, assaisonnez de sel et de poivre, s'il vous paraît trop liquide vous pouvez le remettre un petit moment sur le feu pour qu'il devienne plus épais
7. Servez bien chaud, avec une pointe de crème et quelques feuilles de persil, vous pouvez aussi faire poêler quelques chanterelles et les rajouter sur vos veloutés pour avoir du croquant

Bonne dégustation!

Velouté de Butternut crème au curry

Je vous propose aujourd'hui une soupe réconfortante, avec ce velouté de butternut parfumé à la crème et au curry. Le mélange des saveurs est parfait, le curry se marie bien avec le butternut et on a en plus ce petit goût de noisette!

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Recette : facile

Coût : €
Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 30 min
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Ingrédients pour 4 personnes :

*       1 belle échalote
*       1 bouillon de volaille
*       1/2 courge type butternut (300g)
*       150 g de pommes de terre
*       Curry
*       Crème liquide
*       Huile d'olive 
*       Eau

*       Sel et poivre

  Préparation des veloutés :

1. Épluchez les pommes de terre et le butternut et coupez-les en morceaux
2. Ciselez l'échalote finement et faites la revenir dans une marmite avec un filet d'huile d'olive
3.  Quand l'échalote commence à se colorer ajoutez les légumes coupés en morceaux et faites-les revenir environ 5 min
4.   Versez l'eau jusqu'au niveau des légumes et ajoutez le bouillon de volaille laissez cuire vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les morceaux de légumes
5.   Une fois la cuisson finie, mixez vos légumes, assaisonnez de poivre et de sel 
6. Versez votre velouté dans vos assiettes ou verrines et versez de la crème liquide ou pour plus de gourmandise de la crème fraîche et saupoudrez de curry (selon votre goût)
7. Servez bien chaud, vous pouvez l'accompagner de mouillettes de foie gras pour une entrée de fête!

Bonne dégustation! 

Panna cotta de tomate, sablé parmesan et chantilly de basilic

Après le cheesecke version salée, je me suis lancée dans la réalisation de la panna cotta salée!Pour cette jolie entrée toute fraîche et pleine de saveurs, j'ai suivi une recette de l'atelier des chefs!

C'est un sablé de parmesan, sur lequel j'ai déposé une panna cotta à la tomate et une chantilly au basilic!

Elle est assez rapide à faire, il y a juste plusieurs étapes à réaliser.
C'est une entrée surprenante qui a fait son effet auprès de mes convives, qui ont été ravis de découvrir la panna cotta salée!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients pour la panna cotta à la tomate :

*       40 cl de crème liquide entière

*       4 belles tomates

*       1 c à c rase d'agar agar ou 4 feuilles de gélatines

*       1/2 gousse d'ail

*       2 pincées de sel et 2 de poivre

Ingrédients pour le sablé au parmesan :

*       50 g de parmesan

*       130 g de farine

*       100 g de beurre

*       1 jaune d’œuf

*       2 pincées d'herbes de Provence

*       1 pincée de poivre et 1 de sel

Ingrédients pour la crème amande :

*       120 cl de crème liquide entière

*       30 feuilles de basilic

*       1 pincée de poivre et 1 de sel

Préparation de la panna cotta :

1.   Faites bouillir 40 cl de crème liquide, salez et poivrez, ajoutez 1 c à c rase d'agar agar (ou vos feuilles de gélatines) et portez à ébullition en mélangeant afin que l'agar agar soit bien dissout dans la crème

2.   Quand le liquide bout stoppez le feu

3.   Dans votre blender déposez les tomates préalablement nettoyées et coupées en morceaux, salez et poivrez, ajoutez 1/2 gousse d'ail
4.   Mixez le tout jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée, passez votre préparation au chinois ou à la passoire fine pour enlever les peaux et graines de tomates

5.   Intégrez la préparation, mélangez bien et déposez-là dans un récipient. L'épaisseur de votre panna cotta doit être d'environ 1 cm6.   Réservez au frais min 1h

Préparation des sablés au parmesan :

1.   Dans un récipient ou votre robot munit d'un pétrin, ajoutez les 50g de parmesan, les 130g de farine, 100g de beurre mou coupé en morceaux, commencez à pétrir 
2.   Ensuite ajoutez les herbes de Provence, le jaune d'oeuf, salez et poivre. Pétrissez bien la pâte

3.   Formez une boule et laissez là au repos 1/2h au frais
4.   Étalez votre pâte sur votre plan de travail fariné et découpez de jolis sablés à l'aide d'emporte-pièce de votre choix (petite astuce si vous n'avez pas d'emporte-pièce utiliser un verre en le mettant à l'envers vous formerez des sablés ronds)  5.   Enfournez vos sablés environ 6 min four à 180°6.   A la sortie du four disposez-les sur une grille pour qu'ils gardent leur croustillant et réservez-les jusqu'au dressage 

Préparation de la chantilly basilic :

1.   Dans une casserole, faites chauffer 20cl de crème liquide sans la faire bouillir et ajoutez les feuilles de basilic, laisser infuser 10 min 2.   Mixez votre préparation jusqu'à ce que les feuilles soient bien hachées, salez et poivrez 3.   Transvaser votre préparation dans un siphon et disposez-le au frais allongé pendant au moins 20 min 


Montage de l'entrée :

1.   Déposez le sablé dans l'assiette2.   A l'aide du même emporte-pièce que celui utilisé pour les sablés, faites les empreintes dans votre plat où repose la préparation de la panna cotta et à l'aide d'une spatule,prenez la panna cotta et déposez-la sur le sablé
3.   Déposez la chantilly de basilic4.   Accompagnez de pousses d'épinard ou du mesclun

Bonne gourmandise !!!