Salade de lentilles, pommes de terre, oeuf et coeur de palmiers

Voici une petite salade pleine de bons ingrédients! Une bonne dose de fer avec cette salade de lentilles, accompagnée d’œuf mollet, de pommes de terre et de cœur de palmiers, le tout parsemé de petites graines bien croustillantes!
Une salade a manger par une belle journée d'automne comme celle d'aujourd'hui!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min

Temps de Cuisson : 30 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de lentilles
• 2 pommes de terre
• 1 petite boîte de coeur de palmiers
• 4 oeufs 
• mélange de graines bio
• mesclun

Préparation:

1. Mettez les lentilles dans un chinois et passez-les sous l'eau, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 30 min
2. A 15 min de la fin de la cuisson des lentilles, épluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans l'eau des lentilles pour les faire cuire
3. Faites cuire vos œufs façon mollet le jeune un peu mou dans de l'eau bouillante pendant 7 min
4. Une fois les lentilles et les pommes de terre cuites, passez-les sous l'eau froide et quand le tout sera refroidit versez-les dans un saladier
5. Découpez les pommes de terre en morceaux, ajoutez les cœurs de palmiers découpez également 
6. Enlevez la coquille des œufs et coupez-les en morceaux
7. Préparez et ajoutez une vinaigrette
8. Disposez un peu de cette salade dans vos plats et parsemez d'un peu de mélange de graines et accompagnez le tout d'un peu de mesclun

Bonne gourmandise!