Pâte à pistache

La pâte a pistache coûte relativement chère et n’est pas facile à trouver dans le commerce. Je me suis donc lancée dans sa réalisation. C’est simple à réaliser et très bon, peut-être même meilleure que celle du commerce, je ne peux pas faire de comparaison car je n’en n’ai jamais acheté.

Ingrédients :

•         90 g de pistaches

•         125 ml d’eau

•         50g de sucre

•         20g de poudre d’amandes

•         1 c à s d’arachide

•         2 gouttes d’arôme d’amande amère

Préparer les pistaches : 

1.      J’avais acheté des pistaches que l’on sert habituellement en apéritif. J’ai donc retiré les coquilles des pistaches. Le plus dur à ce moment là est de résister à la tentation de les manger.

2.     Enlevez la peau des pistaches, pour cela il faut plonger les pistaches dans de l’eau bouillante pendant 5 min

3.     Sortez les pistaches de l’eau et enlevez leur peau

4.     Déposez les pistaches sur un torchon pour les faire sécher

Préparation de la pâte à pistache :

1.      Faites torréfier les pistaches dans une poêle

2.     Pendant ce temps, préparez un sirop avec l’eau et le sucre

3.     Réduisez en poudre les pistaches à l’aide d’un blender ou hachoir

4.     Ajoutez la poudre d’amande et l’arôme d’amande amère

5.     Incorporez le sirop

6.     Puis l’huile d’arachide et mixez le tout jusqu'à ce que cela prenne la consistance d'une pâte

 Et voilà votre pâte à pistache est prête, vous pouvez maintenant l’incorporer dans une multitude de vos recettes comme la crème brûlée, la crème pâtissière, les financiers, les macarons… Elle se conserve au frais, mais si vous en avez fait une grande quantité et que vous ne vous en servez pas souvent, il est préférable de la congeler. Vous pouvez la congeler dans votre bac à glaçons, ce qui fera des portions plus facile pour les utilisations futures.